油酥饼干

油酥饼干--四种原料创造无比酥松&长帝3.5版电烤箱特约食谱

357422 浏览 | 23131 收藏   2014-06-05

分享

收藏

油酥饼干--仅需四种原料，创造无比酥松【君之 长帝3.5版电烤箱CKTF-32GS特约食谱】
油酥饼干，英文名为SHORTBREAD，是一款原料非常非常简单的饼干。最简单的油酥饼干，只有黄油、面粉、糖三种原料，称为苏格兰...(展开)

主料
低筋面粉100g	黄油72g
蛋黄1个	细砂糖45g

油酥饼干--四种原料创造无比酥松&长帝3.5版电烤箱特约食谱的做法步骤

1. 黄油切成小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。

2. 加入蛋黄，继续打发片刻。

3. 打发后的黄油如图所示。

4. 低筋面粉过筛入黄油里。

5. 用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为湿润的面团。

6. 将面团揉圆压扁，放在两张油纸或保鲜袋中间，用擀面杖擀开成为厚度约0.6-0.7cm的面片（擀得要比一般的饼干厚，放在两张油纸中间擀开，面团就不会粘擀面杖和案板了）。

7. 擀好后撕掉表面的油纸，用刀先裁掉面团不规整的部分，使它成为长方形，然后在切成小的长方块。

8. 把切好的饼干摆在烤盘上。每块饼干中间要留出足够的距离。裁下来的多余面团可以揉圆以后再次擀开使用。

9. 将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱第二层，烤14分钟左右（本食谱所用烤箱为长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS）。

小贴士

1、将面粉和黄油拌匀成面团以后，如果太过粘软，可放入冰箱冷藏片刻，使面团变得稍微硬一些。这款饼干的面团质地较为松散，整形的时候要注意一些，不要将面团擀得太薄，拿的时候也要小心，以免饼干变形。可以用刮板或小铲子等工具协助将切好的饼干面团铲起来，放在烤盘上。
2、面团不要过度揉捏，拌到面粉与黄油完全混合就可以了。揉捏过度会使口感变硬。裁下来的面团边角虽然可以再次揉成团擀开，但做成的饼干口感会比第一次的要稍硬一些。
3、饼干比一般擀制整形的饼干要厚，如果烘烤冷却后饼干内部还有点发软，表示饼干内部没有烤透，重新放入预热好烤箱170℃的烤箱视情况烤3-5分钟即可。
4、这是长帝新款3.5版电烤箱CKTF-32GS后试用的第二篇食谱。油酥饼干虽然制作简单，但颜色单一，极容易上色不均匀，能否烤出一炉漂亮的油酥饼干，几乎可以成为检验烤箱温度是否均匀的有力依据。事实证明，长帝这款上下共有6根发热管的烤箱，烤出来的还是相当均匀的哈！