美食 FOOD ╲ 准备材料 糯米粉50g,蜜豆沙、彩色蜜豆各适量,大米粉35g,小麦淀粉25g,砂糖10g,油20g,牛奶160ml,炼乳30g 开始制作 1 自制冰皮的方法 ①取18g左右的豆沙和7g左右的豆子,包成25g重的馅。 ②将所有材料搅拌均匀。隔水蒸面糊,期间搅拌3~4次,搅拌到如图(g)状态停止搅拌。再蒸10分钟,取出晾凉,备用。 2 包一包,搓一搓,印一印 ①用手将面分成每个25g的小面团,如果要加颜色,可在此时和进面团里。放上馅,包成圆形,收口朝下。撒上熟的过筛糯米饭。 ②套进抹了粉的月饼模里,用力按下,一次成形。轻轻地用刷子刷去多余的糯米粉即可。 完成图 选自《亲手做零食》一书,版权所有。 |
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