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鸡蛋1 只，细砂糖60 克，黄油60 克，低粉60 克，煮甜姜35 克，黑白芝麻各适量 烘焙：180℃，上下火，中层，35~40 分钟 准备：黄油融化保温。 （长 21 厘米、宽 5.5 厘米、高 6.7 厘米，长条活底磅蛋糕模） ① 甜姜切碎（图 1）。 ② 将一只大号鸡蛋的蛋黄和蛋白分离 （图2） 。 ③ 蛋白分3次加入细砂糖打发至干性 （图3） 。 ④ 加入蛋黄（图 4）。 ⑤ 继续用电动打蛋器搅拌至蛋黄与蛋白霜充分融合，形成稳定的全蛋糊（图 5）。 ⑥ 将融化的温热黄油倒进蛋糊中（图 6）。 ⑦ 仍然用电动打蛋器混合均匀（图 7）。 ⑧ 筛入低粉，用手动打蛋器翻拌均匀（图 8）。
⑨ 加入切碎的甜姜混合均匀（图 9）。
⑩ 完成的面糊非常稳定（图 10）。
11 将面糊入模后抹平表面（图 11）。
12 将黑白芝麻均匀地撒在面糊上，入预热好的烤箱烘烤（图 12）。 “煮甜姜” 用料：姜300 克，砂糖250 克，水450 克 做法：① 姜洗净去皮，切成厚片。② 砂糖加水煮沸后加入姜片，大火煮沸，转中火煮至浓稠即可。 保存：* 煮好的甜姜趁热装入煮过消毒的瓶中，凉后冷藏保存
选自《静心烘焙 幸福甜点》一书，版权所有。
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