准备材料 A:低粉100 克,泡打粉 1.5 克,肉桂粉 少许,细砂糖 20 克,盐少许 B:色拉油30 克,鸡蛋1 只 C:蔓越莓80 克,水50 克 烘焙:160℃,上下火,中层,30 分钟 开始制作 ① C 料中的蔓越莓洗净,加水煮至水分蒸发,冷却后用厨房纸巾吸干表面水分(图 1~3)。 ② A 料所有原料用类似淘米的手法拌匀(图 4~5)。 ③ 加入 B 料的色拉油,双手搓成散碎的颗粒(图 6~8)。 ④ 加入 1/2 打散的蛋液,用刮刀拌匀(图 9~10)。 ⑤ 将成型的面团置于油纸上,用擀面杖擀成长方形(图 11)。 ⑥ 把蔓越莓均匀平铺在长方形的下半部分(图 12)。 ⑦ 将上半部分面皮向下对折,包覆蔓越莓,用手掌轻轻压实(图 13)。 ⑧ 再次用擀面杖擀成正方形,表面刷剩余的蛋液,入预热好的烤箱烘烤(图 14)。 ⑨ 出炉后趁热切成 16 块(图 15)。 完成图 选自《静心烘焙 幸福甜点》一书,版权所有。 |
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