牛腩300g，土豆200g，葱段15g，姜片10g，胡萝卜100g，盐1 小匙，酱油25mL，白糖2 小匙，胡椒粉1 小匙，料酒2 小匙，油适量 开始制作 1. 土豆洗净去皮，切滚刀块。注意，别切得太大，太大的块不易入味。胡萝卜、牛腩也切成大小相似的块。 2.烧一锅开水， 把牛腩块用开水煮1分钟， 撇去血沫， 捞出沥干水分。 3. 锅洗净放火上，倒入油烧至五成热，加入葱段和姜片炒出香味，然后放入牛腩块翻炒几下，再放料酒、酱油、白糖翻炒均匀， 加适量清水，水面快要没过牛腩块就可以了，转小火炖 1 个半小时。 4. 牛腩块炖到多半熟，差不多炖了 1 个小时左右的时候，放土豆、 胡萝卜， 再加入盐、胡椒粉搅匀，盖上锅盖，把汤汁熬浓，炖到土豆软面了就可以了。实在不好确定锅中的原料是否熟了的话，可以用铲子切开一块看一看，顺便尝一尝是不是入味了。 小贴士： 1. 还有一种办法：把土豆和牛腩块先炸一下，这样炖的时间就可以短一些，但是比较费油。 2. 汤汁快干的的时候，需要时不时地搅拌一下，以防煳锅。 3. 如爱吃辣，加入些老干妈辣酱同煮会更好吃！  禁止光明网以任意形式转载，违者必究。 选自《懒人版米饭杀手》一书，版权所有。 |
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