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准备材料 猪排骨500克，小蘑菇150克，红葱头5个，圣女果6个，鲜香茅2根，西洋香菜1棵，鱼露2/3大勺，鲜柠檬汁1/2大勺，盐1小勺，酸角汁1小勺，椰棕糖1/2小勺，青朝天椒5根，干朝天椒4根，菩提叶5片 开始制作： 1 猪排骨漂洗净血水，剁成约3厘米长的段，放入沸水汆烫，捞出。 2 红葱头剥皮，用刀拍裂；鲜香茅洗净，取根部切段，也用刀稍拍。 3 圣女果洗净，对半切开；小蘑菇洗净，把表面的黑色部分用小刀削去，个大的要对半切开；西洋香菜洗净，切段；菩提叶洗净，沥干。 4 干朝天椒放入热干锅内，炒至焦脆呈虎皮色，取出。 5 砂锅置火上，加入清水煮沸，放入排骨段，用小火炖半小时，加入红葱头、鲜香茅、圣女果、青朝天椒、菩提叶和小蘑菇，用中火炖至食材软嫩出味时熄火。 6 将炖好的排骨盛入大碗内，加入鲜柠檬汁、鱼露、椰棕糖、盐和酸角汁调味。 7 加入西洋香菜和炒脆的干朝天椒即成。 1 一定要待清水煮沸后再放入排骨炖汤。若凉水就下排骨，不仅吃起来有腥味，而且汤汁也浑浊。 2 调味应在碗内进行。若在锅内加热时进行调味，成菜味道欠佳。 
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