【原】早餐也可以吃的这么清新，三款家庭版美味吐司，让孩子爱上吃早餐

微微清苦的抹茶和软糯绵甜的蜜红豆本来就是最完美的搭配。将面团玩出新意，利用不同的模具，制作漩涡纹理的双色吐司吧！

准备材料

制作方式：直接法

参考数量：1 只

使用模具：450 克吐司模（ 可制作 2 只250 克吐司模或心形吐司模）

原味面团：高筋粉250 克，细砂糖30 克，盐3 克，酵母3 克，全蛋液52 克，牛奶30 克，水90 克，黄油30 克

双色抹茶面团：面团揉好，分出一半面团， 加入3~5克抹茶揉匀。（如图1）

配料：蜜红豆100 克

表面装饰：全蛋液

烘焙：450 克吐司模（不加盖），上火 190℃ ，下火210℃ ，中下层，35分钟。

心形吐司模和250克吐司模（加盖），上下火190度 ，中层，30分钟。

准备：后油法将面团揉至完全阶段，基础发酵， 排气，滚圆松弛 15 分钟。

单色红豆吐司制作（以抹茶红豆吐司为例）：

① 将松弛好的面团擀成短边略小于吐司盒长度的长方形大片，翻面后压薄底边，均匀地铺上蜜红豆。（图 2）

② 自上而下卷起并捏紧收口，收口向下放入吐司盒中，最后发酵至约九分满，入烤箱烘烤。（图 3~4）

双色红豆吐司制作：

① 将发酵好的原味和抹茶味面团排气，滚圆松弛 15 分钟。（图 5）

② 将两个面团分别擀开后重叠放置，边长要略小于模具的长度， 表面均匀铺满蜜红豆。（图 6）

③ 自上而下卷起，捏紧收口。（图 7）

④ 将整形好的面团置于模具中进行最后发酵，入烤箱烘烤。（图 8）

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选自《静心烘焙 玩美面包》一书，版权所有。

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