湖南蛋是将煮熟的蛋切片,再与豆豉、辣椒一起炒,仅仅是多了这一道工序,味道却可以大大提升。原本无味的白水煮蛋,经过咸香的豆豉沾染,立刻变得有滋有味,再加上香辣够味的红辣椒,绝对是一流的下饭菜。能吃辣的朋友,建议多多放辣椒,吃起来相当过瘾,别忘了,一定要提前备足米饭。 准备材料 1 泡软的豆豉洗净。 2 煮好的鸡蛋浸入冷水中降温。 3 降温后的白水蛋剥壳、切片。 4 锅烧热,放油,油热后放入蒜、辣椒碎爆香。 5 闻到香味后放入豆豉。 6 再加入葱碎,翻炒半分钟。 7 放入白水蛋,晃动锅使蛋均匀裹油。 如若转载,请注明来源以及本图文的图书版权信息,谢谢合作。 选自《巧厨娘 新手下厨》一书,版权所有。 |
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