【原】用蟹肉来做萝卜糕，鲜香软糯，做法简单，没吃过的一定要试试

准备材料

原料：

A. 大闸蟹2只，虾米30克，白萝卜500克，红葱头4粒，水850克

B. 米粉200克，澄粉、马蹄粉（荸荠粉）各35克，淀粉20克

调料：白糖、味精各15克，盐12克，胡椒粉、香油各5克

开始制作：

1 将蟹洗刷干净，放入预热的蒸锅蒸约5分钟取出，去壳，取蟹肉。虾米洗净泡软。白萝卜去皮洗净，切丝。红葱头洗净，切末备用。

2 将原料B混合过筛于玻璃盘中，加入350克水及调料，混合拌匀，即为粉浆，备用。

3 汤锅加入水烧沸，放入虾米汆烫，捞出。另取炒锅，加入适量油烧热，放入红葱碎及虾米爆香，关火，倒入蟹肉，混合拌匀备用。

4 剩余的500克水倒入锅中，加入白萝卜丝一起煮至沸腾，再倒入粉浆一起搅拌均匀。

5 将做法3中准备好的食材倒入粉浆中混合拌匀。

6 取一个正方形的钢盘，抹上少许色拉油，将备好的食材倒入盘中，抹平放入蒸笼。

7 蒸锅水烧沸，将蒸笼移入蒸锅，以大火蒸约1小时取出，放凉后切为三角块。

8 取锅，加入适量油烧热，放入切好的萝卜糕，以小火煎至两面焦黄，即可盛盘。

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选自《大闸蟹的100种家常做法》这本书，版权所有。