【原】宁可少吃肉，也别错过这个菜，好吃不贵还营养，多做给家人吃

裙带菜可以提供足量的膳食纤维，预防或缓解孩子的便秘症状，还对孩子的骨骼、脑部、眼部发育有益，由此可见裙带菜的综合营养价值非常高。不仅如此，由于其营养素种类多且含量丰富，对女性有保护皮肤、延缓衰老的功效，对老年人可以起到抗癌的作用，因此是全家人可以每天或频繁食用的食材。

凉拌裙带菜

准备材料：干燥裙带菜5g，白芝麻适量，大蒜4 瓣，香菜适量，醋1 汤匙，生抽1 茶匙，绵白糖1 茶匙，香油1 茶匙

开始制作：

1.  干燥裙带菜放入清水中充分泡发。

2.  泡好的裙带菜用流动水冲掉表面杂质，沥干水切成丝状。大蒜切成蒜末，香菜洗净切小段。

3. 取一容器，将生抽、醋、蒜末、香油和绵白糖一同放入并混合均匀。

4. 将调好的料汁与裙带菜混合，表面撒上香菜和白芝麻即可。

小贴士

1. 泡发干燥裙带菜只需要几分钟时间，做凉拌菜或馅时用凉水泡发为宜。

2. 相比其他海藻类食材，如海带、紫菜等，干燥裙带菜具有易保存、易泡发、烹饪方式多样、营养价值更高的特点，是首推的海藻类食材。

3. 在为孩子准备裙带菜菜式时，不要再添加其他膳食纤维含量高的食物，以免摄入过量的膳食纤维影响营养吸收。做成年人食用的菜式，可以在菜中增加豆类、菌类等膳食纤维含量高的食材，帮助肠胃更好地运动。

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选自《再忙，也要给孩子做晚餐》这本书，版权所有。

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