【原】妈妈必看，这样给孩子做晚餐，保证孩子不挑食，营养还全面

维生素 A 是眼部所需的重要营养素，肝脏中的维生素 A含量非常高，将肝脏和胡萝卜结合可以给眼睛提供足量的营养，尤其适合高强度用眼期间食用。

胡萝卜猪肝面

准备材料

猪肝80g，胡萝卜1/4 根，青椒半个，鸡毛菜1 小把，面条100g，淀粉3 汤匙，大葱5g，姜3g，大蒜4~5 瓣，甜面酱1 茶匙，绵白糖1 汤匙，盐2 g，油适量

开始制作：

1.  将猪肝用流动水冲掉表面杂质，然后切成小片，再用清水反复冲洗掉血水。

2.  处理好的猪肝片用少许盐和少量淀粉腌制片刻。

3. 青椒洗净，去籽后切成片状；胡萝卜去皮，切片；大葱、姜和大蒜均切末。将甜面酱、绵白糖和淀粉混合在小碗中，调成碗汁。

4.  煮锅中倒入适量清水， 沸腾后将猪肝放入，焯至变色盛出。

5.  炒锅中放入少许油，放入葱姜蒜末煸香，然后放入猪肝、胡萝卜和青椒，大火翻炒。

6. 倒入碗汁，快速翻炒均匀后关火。

7.  另取煮锅，将面条煮熟，面条九成熟时，放入洗好的鸡毛菜焯熟。

8.  把面条和鸡毛菜盛入碗中，放上炒好的猪肝即可。

小贴士

1. 处理猪肝的时候，一定要多次换水浸泡出猪肝中的血水，目的是去除异味和其中的杂质。

2. 维生素 A 的摄入量绝对不是越多越好，摄入过多会引起身体的中毒反应。如果孩子在食用一些营养补剂，如鱼肝油类、维生素片类产品，则要降低饮食中相应食材的摄取量，或遵医嘱。

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选自《再忙，也要给孩子做晚餐》这本书，版权所有。

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