馒头是我们日常生活中常见的主食,现在为了追求新花样,很多人会用蔬菜汁来做馒头。这样做出来的馒头不仅色彩绚丽,让人看了也赏心悦目,很有食欲。今天就用菠菜汁给大家做一款好看的菠菜蝴蝶卷。蒸好的蝴蝶卷清香松软,颜色也更诱人,喜欢的朋友一定要试试看。 菠菜的含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。 菠菜面团材料:面粉300克,菠菜250克,鲜酵母3克,清水20克白面面团材料:面粉300克,清水150克,鲜酵母4克开始制作: 5 菠菜汁与300克面粉加酵母水拌匀,和成面团,盖湿布醒发至原体积2倍大。6 将醒发好的两种面团分别揉搓均匀至完全排气,擀成厚约4毫米的长方形大片。7 两种面片叠在一起,白色面片在下面,从长的一端卷起,成双色面卷。9 在每个小剂子的中间横向用筷子压一下,再将两个剂子并列在一起,压痕朝外,两个剂子中间抹少许清水,用筷子沿压痕夹紧,盖湿布醒发20分钟。10 生坯放入铺好打湿屉布的凉水蒸锅中,大火烧开后转小火蒸10分钟,关火,3分钟后开盖取出。1 两种颜色的面团硬度要一致,可以适当加减水的用量。和面的时候,水要逐渐加入。4 切割成剂子后,要在每个小剂子的中间横向用筷子压一下;两个剂子竖起来排放时,要将压痕朝外,中间抹少许清水后再用筷子沿压痕夹紧,会使蝴蝶卷成形更美观。5 生坯一定要二次醒发好以后再蒸,那样做出的面点才漂亮饱满。如若转载,请注明来源以及本图文的图书版权信息,谢谢合作。 选自《超经典家常面点分步图解大全》这本书,版权所有。麻烦您右下角点个“在看”,期待您的转发,共同探讨美食带给我们的乐趣,谢谢!
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