【原】奶茶味的小蛋糕，满足你对奶茶和糕点的双重味蕾，试试看

奶茶小蛋糕

准备材料：

A：红茶1包，动物鲜奶油30克，热开水30克

B：低筋面粉100克，泡打粉1/2小匙

C：黄油65克，细砂糖60克，蜂蜜1小匙，鸡蛋1颗（60克）

工具：纸模（直径7 cm×高3.5cm）6个，手动打蛋器，面粉筛，橡皮刮刀，裱花袋

烤制：以上下火、175℃、中层烤25~28分钟。

开始制作：

1 红茶包加鲜奶油、热开水放入碗内，用微波炉以中火加热1分钟，制成奶茶液。

2 黄油于室温软化，用手动打蛋器搅匀，加入细砂糖、蜂蜜打至膨发。

3 室温鸡蛋打散，分次少量地加入打发黄油内，每次需打至蛋、油完全融合，再继续加入。

4 打发好的混合物如上图所示，呈乳膏状。

5 称出50克放凉的奶茶液。取1/2奶茶液及1/2粉类加入打发黄油，用橡皮刮刀大致拌匀。

6 再倒入剩下的奶茶及粉类，拌匀。如图为拌好的面糊状态。

7 将面糊装入裱花袋内，挤入模具至七分满。

8 烤箱于175℃预热，放入蛋糕生坯，以上下火、175℃、中层烤25~28分钟即可。

小贴士

1 这款蛋糕我用的是“立顿”红茶，如果能买到英国产的伯爵茶，味道会更香浓。

2 如果家中没有微波炉，可将材料A放入小锅内用小火煮至茶香浓郁。

3 奶茶液必须放凉才可以用，否则就会把打发黄油烫化了。

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选自《巧厨娘家常菜·主食·烘焙一本全》这本书，版权所有。

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