【原】不用炒菜，不放一点肉，蔬菜这种做法，简单快手，也可以很下饭

绿色蔬菜不仅营养价值高，还能给餐桌增色。用白灼的方法做这道菜心，简单快手的同时，还能够保持它的营养和口感，菜心翠绿的颜色也非常漂亮。喜欢的朋友也来试试吧。

略带苦味的菜心富含纤维素和维生素，有助于清热解毒，对降低胆固醇也有一定的功效，能够增强人体免疫力。

蒜蓉菜心

准备材料

菜心350克，芝麻油1汤匙，盐1茶匙，蚝油1茶匙，小米椒2个，大蒜25克，生抽1茶匙

开始制作：

1 菜心去掉根部后，将叶子择开反复清洗干净；大蒜去皮，掰成蒜瓣切成蒜末；小米椒洗净后切成圆圈状。

2 锅中备水，烧开后放入菜心焯烫十几秒至变色后，捞出控干水分。

3 焯好的菜心沿着一个方向摆放在盘中。

4 另起一锅倒入芝麻油，烧至七成热后加入蒜末煸炒出香味。

5 加入盐、蚝油、生抽和少量清水调成汁，继续烧开。

6 将小米椒摆放在菜心表面，浇上烧开的汁即可。

小贴士

1 焯菜心的时候在水中加一点油和盐，可以使菜心保持鲜嫩的绿色。

2 菜心清洗时，可以在清水中浸泡10分钟左右去除部分农药残留。

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选自《清爽小菜》这本书，版权所有。

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