黄帝内经《素问·异法方宜论》曰:“故东方之域,天地之所始生也,鱼盐之地,海滨傍水。其民食鱼而嗜咸,皆安其处,美其食。”意思是说江浙之地是天地初生之处,当地人以鱼盐为美食,物产丰富,适宜生长。今天让我们跟着国家级名老中医王麟鹏一起来品品浙江菜,看看里面藏着哪些养生宝贝。 《金匮要略注》说:“五脏六腑之血,全赖脾气统摄。”脾的运化功能健旺,则气血充盈;反之则气血生化无源,气血虚亏。 脾气虚的表现:饮食不佳、肚子胀、头昏气短、乏力倦怠等。 王老推荐了两道健脾补血的浙江名菜,一个是回锅菜式老油条滑牛肉,另外一个就是梅干菜炖肉。 中医认为:北方黄牛肉偏温,而南方的水牛肉偏凉。 老油条炒牛肉
王老推荐的第二个浙菜食物是具有健脾益气作用的茴香豆。 茴香豆的原材料其实就是蚕豆,浙江的蚕豆跟北方的菜豆大不相同,中医认为豆类是五谷里的珍品,民间流传着一句话:“每天吃豆三钱,何需服药连年”。 蚕豆归脾胃经,性温,属于药食同源的食材,有健脾益气的功效,主要是补脾胃之气,能改善食欲。 茴香豆做法
冬瓜皮蚕豆汤 【用法】冬瓜皮30-60克,蚕豆60克,清水三碗,一同煮汤服用,一天喝两到三碗。 【功效】健脾补气、祛湿气 第三道健脾和胃的菜中珍品就是笋,俗话说“山珍海味不如笋一味”,春笋是春天不可错过的一道食材,不管是清炒、炖汤还是烧肉都很美味。 李时珍在《本草纲目》中指出,笋可以“化热、消痰、爽胃”,具有利七窍、通血脉、化痰涎,消食胀功效。也有人认为,竹林丛生之地的人们多长寿与吃笋相关。 在家找到一个密封罐,将新鲜的笋放进去,用米完全盖住,然后用保鲜膜和盖子封死放进冰箱里。这样保存的笋,可以保存1-2周,鲜味和口感都不变。 笋润肠通便好处多 但是吃得不多也伤身 如何吃笋更安心?更有营养? |
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