点击图片 ▲ 收藏本菜谱 荠菜春笋豆皮卷 图文 | 吴妈厨房 荠菜200g春笋半根豆腐衣几张豆干2块植物油30ml盐3g鸡精1g芝麻香油3g橄榄油5ml五香粉0.5g 1. 处理荠菜:荠菜摘取黄叶老根,用清水浸泡30分钟后洗净,锅内烧开水加少许盐,把荠菜放入焯水,煮开后就捞出放入凉开水中过滤下拧干;把荠菜切碎后剁成碎末。2. 处理春笋,把春笋壳剥去,削去老根,对半切放入锅中加适量盐焯水5分钟左右捞起放入清水中浸泡10分钟后捞出切成末。豆干洗净切碎末。3. 把春笋,豆干和荠菜放在一个盘中,加入盐和鸡精,芝麻香油和橄榄油,五香粉一起搅拌均匀即可。4. 把豆腐衣剪成自己需要的大小,准备一盆放少许温开水,取豆腐衣1张放入盆浸一下就捞出,放在砧板上,把拌好的蔬菜馅料放入自己,卷起即可依次全部卷好。5. 平底锅内倒入植物油烧7分热,转中小火把豆皮卷依次放入煎至一面金黄翻过来也煎成金黄色,滤干油放入盘中这道外酥里嫩的,口感丰富的豆皮卷就完成啦。6. 准备自己喜欢的蘸酱即可享受这道美食。7. 入口酥香、口味丰富,好吃不怕胖。 |
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