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三联美食 天南海北，一起吃喝。 928篇原创内容 Official Account *本文为「三联美食」原创内容  『 一部美食电影，延伸了我对生活的理解。』 夜晚七点半，Ta一边穿梭于下班地铁上川流不息的人群中，一边打开手机上的外卖软件驾轻就熟地点了一个牛肉炒饭，送达时间是八点，送达地点是地铁终点站边的一间公寓。 这个动作，是Ta每晚七点半都要进行的惯例。 为了在陌生的城市间寻得自己的一方天地，Ta白天在公司随时待命，全神贯注地完成手头的工作。晚上下班后，则喜欢点些外卖食物以犒劳自己的肠胃，这样做快捷方便，可以省下烹饪的繁琐。 可是，外卖软件用得多了，厨灶炊具也就用得少了。有时候，Ta也会不禁怀念起还有时间自己做饭的日子：列一个详尽的购物单、精心选择合适的蔬菜、有序地将食材放入炒锅、比照着菜谱添加调料……烹饪带来的仪式感与成就感，或许是外卖给不了的。 不知道这个Ta，你熟不熟悉？又或者说，这个Ta，其实就是正在阅读这篇推文的你。 没有人能为我们提供如何平衡生活与工作的完美答案，但文艺作品里的思考却总能给观者一丝启迪。电影便是其中一员。 今天，我将这三部影片带给你，它们关于美食，关于烹饪，更关于生活与成长的压力。 01  小森林  导演：森淳一 元代散曲家张可久曾描述过这样一种自在的乡间生活：“山中何事？松花酿酒,春水煎茶。” 在大城市中奔波久了，身心疲惫的我们总会向往起优哉游哉的山野生活。李子柒在近些年的爆火，或许也印证了这个结论。 在我们的邻国日本，导演森淳一则将这种存在于城市人想象中的“隐居”生活拍成了两部电影——《小森林·夏秋篇》与《小森林·冬春篇》。 由于无法融入喧嚣的大都市，少女市子回到了自己几乎与世隔绝的老家小森市。这里没有时尚的服饰，没有繁华的大商场，没有亮眼的霓虹灯，却有鲜红的胡颓子果实，油黑的核桃，碧绿的野蒜，氤氲的河水湿气，以及活泼可爱的儿时玩伴…… 影片中的市子偶然间找到了母亲留下的菜谱，于是她便按照菜谱中的记录，自己耕种、收获蔬菜瓜果，并烹饪有着母亲味道的乡野美食——酸酿米酒、红点鲑味增汤、炒通草果皮、酱油核桃饭、洋葱醋腌鱼…… 市子在春种、夏忙、秋收、冬藏中，同时品味着乡间的简单质朴与孤寂劳累，日复一日的生活也令她开始迷茫——自己的未来究竟何去何从？继续留在小森村感受风吹麦浪，抑或是，重新返回城市拥抱繁华？ 这不仅是影片中身处村野的市子的疑惑，也是影片外身处城市的我们的难题。 这部日版的《舌尖上的中国》在挑逗着人们味蕾的同时，也勾起了人们有关乡村生活的回忆。小森村的虫鸣鸟叫与林荫小道，亦让我们重新关照起这份回忆下那颗静谧安然、不骄不躁的心…… 02 饮食男女  导演：李安 《礼记》中讲：“饮食男女，人之大欲存焉。”这部影片将主题放置在饮食与男女上，描绘出一幅家庭中的人的欲望浮世绘。 主角老朱是台湾的一位顶级厨师，擅长制作中国菜系中的各大菜肴。为了维系家庭关系，老朱要求三个女儿要定期回家一起吃一次饭。 影片一上来就是老朱为了这次的团圆饭做菜的镜头：片鱼、剁肉、切菜、杀鸡，蒸、炒、煨、炸。老朱三下五除二将菜肴烹饪而出，手上功夫可谓利落至极。故事中对老朱厨师身份的设定，不仅勾连着整条故事线、推进着情节，也让观者可以沉溺在各种美食菜肴中，大饱眼福。 餐桌上琳琅满目的食物勾起观众的食欲，餐桌外盘根错节的家庭关系则引起观众的思索。 老朱的三个女儿其实各怀心事，要么是工作忙碌、无暇回家，要么是渴望独立、期待个人生活，三人对于一起吃饭的家庭仪式感也偶有推诿。 其中的二女儿家倩，是影片刻画的重点所在。家倩与父亲一样，喜爱烹饪，然而观念传统的老朱却认为女人做不了大厨，于是便将女儿的厨师之梦扼杀。家倩后来成为航空公司的高管，背负起工作压力便鲜少下厨。  电影《饮食男女》 二人的矛盾在一次饭宴上又被点燃，家倩敏锐地尝出父亲煨鱼翅用的火腿“耗”了，从而引出本片的关键线索之一——身为大厨的老朱，味觉退化了。这里的“耗”了，是指带荤油的食物中，由于油脂变质而出现了奇怪的味道，也有人将之称为有“哈喇味”了。 在这里，导演李安将食物作为人与家庭的纽带。老朱的味觉退化了，食物有哈喇味了，为家庭关系中的主导者由父亲转为女儿埋下伏笔。家倩在此之后进厨房的次数多了，重新拾起烹饪手艺的她与父亲的相处也慢慢增加，二人的隔阂一步步被消除。 影片中的主人公们，不断在欲望与家庭秩序造就的身份之间来回冲突。父亲在身份压抑情感的时候，品尝不出酸甜苦辣的味道；而生活在欲念大过本质的时候，也展现不出冷暖聚离的温情。 03 朱莉与朱莉娅  导演：诺拉·艾芙隆 许多爱好美食的人，经常为自己制作的美味佳肴拍个照片，发在网上晒一晒。影片中的主人公朱莉就是其中一员，并且她还将这变成了她的主业之一。 朱莉是生活在2002年纽约皇后区的一名政府雇员，她的工作枯燥无聊，生活也如死水一滩，平淡至极。处于人生低谷的她开始尝试学习烹饪，并为此特地在网上开了一个美食博客，宣称要在365天内做524道菜，以挑战自己的烹饪偶像——朱莉娅·查尔德。 如今已有90多岁的朱莉娅·查尔德是美食届的名人，她出版的《掌握烹饪法国菜的艺术》一书被无数想要学做法式大餐者奉为圭臬。 生活在四五十年代法国巴黎的朱莉娅不爱时尚服装与化妆品，独爱法式大餐。随丈夫来到巴黎的她在那时也处于人生低谷，但却凭借对“吃”不可抵挡的热爱挤入当时男人主导的厨房。 朱莉娅的故事令朱莉热血沸腾，于是，她仔细地按照《掌握烹饪法国菜的艺术》做出一道又一道美食，烹饪成为了她平凡枯燥生活的一道亮光。 朱莉的美食博客一天比一天红火，而她却发现，生活的难题并没有因为她“美食网红”的身份而变少，甚至还为她增添许多烦恼——以急功近利的态度面对烹饪、因为做不出成功的菜肴而迁怒他人、与丈夫的嫌隙越来越大……  电影《朱莉与朱莉娅》 原来，生活不曾放过任何一个人，以或如温水煮青蛙，或如烈火烹急人的方式，缠绕住身陷欲海的每一个人。 我们都曾梦想过在厨房里自如地挥洒着厨艺，制作出一道道可口的菜肴。可生活中沉重的责任与工作的压力，让我们在每个下班后的晚上，只想静静地瘫在沙发上放松身心…… 也许，生活与工作的平衡之道是每个人的人生必修课，这些影片虽不能令人即刻参透所谓的人生秘诀，但却可以为我们失落已久的厨房自由提供一些思考的角度，让平常的日子多一些与美食相关的情趣……  |
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