丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号:小陈茶事 丨作者:村姑陈 《1》 雾尽春暖,窗户微启。 窗帘随着透过缝隙吹入的风儿,上下摇曳,微风轻拂脸颊。 闭上眼睛,忽然感觉自己到了很远的地方。 有一片偌大的树林和草地,身子靠在树旁慵懒地享受着下午,无人打扰。 也只有当自己身处太姥山上,才能有如此纯粹的感受。 习惯了在窗边,看傍晚的云彩编织成一幅活的画卷,惆怅又平静。 回过神来,手边的茶汤发出幽幽的清香。 还好,尚未冷却,趁热喝才能更好品味到白茶的清鲜风韵。 说到品茶,自然绕不开泡茶的话题。 为了迎接即将到来的2021春白茶,不少人已经开始了准备。 首先,便是从准备茶具开始。 鲁迅先生曾说过,“喝好茶,是要用盖碗的。” 这一点,不论是在日常喝茶,还是专业品鉴,都达成了共识。 但究竟该如何挑选一个合适的盖碗,多大容量,什么材质才好呢? 相信不少茶友,都对此感到疑惑。 那么今天,便来围绕着盖碗的选购技巧,细致分析一番。 《2》 挑选盖碗,什么材质的最好? 市面上常见的盖碗,通常以瓷、玻璃以及紫砂,这3种材质为主。 其中,个人最推荐的是瓷制盖碗。 而自己平日里使用频率最高的,莫过于朴素的白瓷盖碗。 背后的原因,主要有以下四点: 第一,白瓷盖碗在烧制时,表面上会覆盖着一层釉质,让整体看起来光滑细腻。 无论是盖碗的内部还是外部,甚至是盖子上,都覆盖了釉质。 这不仅是出于美观考虑,更重要的是,釉质可以将泥土原本粗大的毛孔给堵住。 如此一来,在冲泡白茶的时候,白瓷盖碗便不会大量地吸附茶叶的香气和滋味,能够呈现出原汁原味。 第二,白瓷盖碗由瓷土所制成,散热性较快。 并且,盖碗边缘的碗沿,在制作过程中可以被拉得更薄、更宽一些,起到隔热的效果。 因此,一个趁手的白瓷盖碗,它的碗沿是较宽的,与碗身之间存在着一定的弧度。 茶友们正确使用的时候,也不容易被烫到,轻松出汤。 第三,白瓷盖碗的价格相对实惠。 对于经常泡茶、喝茶的人来说,除了茶叶以外,盖碗也是一种消耗品。 为什么这么说呢? 因为新茶友在练习冲泡的时候,一不小心,便容易将其打翻、打碎。 若是价格颇高,样式精美,肯定会令人心痛不已。 但一个最简单的白瓷盖碗,价格甚至不过百元,用来泡茶练手,再适合不过了。 第四,白瓷盖碗方便清洗,不会串味。 不论是泡汤色清雅的白茶,还是汤色较深的红茶、岩茶,都可以用白瓷盖碗冲泡。 使用完后,只要在流动的水下轻轻冲洗,就能轻松洗净,泡什么茶都不会串味。 《3》 而除了白瓷盖碗之外,玻璃盖碗偶尔也会出现在自己的茶桌上。 精美的玻璃盖碗,盖上带着宛如凤尾状的彩绘花卉纹。 金色的盖钮,与盖碗的花卉和整体色彩,恰到好处地融合。 但谁曾想到,它却习惯于被放在书架上,被使用的频率少之又少。 玻璃盖碗的优点在于,能够清楚、直观地看到茶叶在碗中漂浮的模样,以及汤水的深浅变化。 颇有流光溢彩,晶莹通透之感。 而且,玻璃盖碗同样不会吸附香气和滋味,易清洗。 但它最大的缺点在于,容易烫手。 受到材质的限制,在盖碗制作的过程中,碗沿并不能被随意地拉宽、拉薄。 这就导致了玻璃盖碗的碗沿通常较窄,与碗身的距离短,散热速度慢。 且玻璃材质本身的散热速度,比起白瓷来说,就略显逊色。 因此,导致了用玻璃盖碗冲泡白茶时,容易被烫到,尤其是新茶友。 所以,玻璃盖碗虽然优点颇多,但光是烫手这一点,就足够致命的了! 最后提到的紫砂盖碗,光是从它的材质来说,便不适合用于冲泡白茶。 紫砂盖碗,由紫砂泥所制成,这是一种特殊的双气孔结构。 在里外皆未施釉质的情况下,紫砂盖碗的表面上留有许多细微的气孔。 这些气孔,虽然肉眼难以看清,但在泡茶的时候,却会影响白茶纯正的鲜爽滋味。 随着沸水注入,气孔由于热胀冷缩的原理,迅速扩张,将茶汤中的养分以及香气、滋味,大量地吸收。 从而,使得汤水喝起来香气寡淡,滋味不足,难以呈现出白茶最好的风味。 并且,若是用同一个紫砂盖碗,冲泡不同的茶类,也很有可能出现串味的现象。 可见,它并非冲泡白茶的最佳选择。 《4》 买白瓷盖碗,应该挑选多大容量? 根据经验来看,110毫升左右容量的标准盖碗,能够满足大多数人的需求。 无论是手掌较大的男性茶友,还是手指纤细的女性茶叶,都可以轻松使用。 而在各种品鉴和斗茶赛上,也时常能看到标准盖碗的身影。 当然,市面上不乏出现一些150毫升,甚至200毫升的大盖碗。 虽然看起来霸气,但从实际出发,并不太实用。 第一,太大的盖碗,也就代表着碗口变大,重量变沉,抓握难度也随之上升。 对于部分男性茶友而言,在可接受范围以内。 但对于大多数的女性以及新茶友来说,并不友好。 大容量的盖碗使用不便,不仅会影响出汤速度,还可能会导致出汤失败。 轻则将盖碗打翻,汤水洒出到茶桌上,弄得手忙脚乱;重则烫伤自己,最后烫成了红酥手,得不偿失。 第二,盖碗容量的增加,也就代表着投茶量也要相应地增加。 否则茶水比例失衡,便难以品味到优质白茶的鲜香醇爽。 通常情况下,110毫升左右的盖碗,投白茶干茶5克即可。 不管是一个人饮茶,还是三两好友共饮,都是足够的。 毕竟,优质的白茶能够冲泡10冲以上,耐泡度极佳,足以喝上一个下午。 但如果喝茶人数较少,却选择了一个不相匹配的超大盖碗。 四五冲以后,便已经喝不下了,从而造成了浪费。 贸然地减少投茶量,也只会让茶汤滋味不足,略显寡淡。 第三,大盖碗的聚香能力,比不上标准盖碗。 碗口大,也就代表着茶香的聚集能力有限,香气分子随着出汤的开口,一同飘散到了空气中。 等出汤结束后再揭盖闻香,虽然茶香依然在,却淡了不少。 就像我们喝茶的茶室,空间小一些,便会觉得茶香一直围绕在身旁。 若是在一个偌大的房间内泡白茶,则茶香挥发速度快,难以捕捉。 因此,盖碗容量的选择,在于精巧实用,而不在于越大越好。 《5》 用盖碗泡白茶,察色、闻香、品味、观叶底,不亦乐乎。 也因为盖碗蕴含着天地人和的寓意,盖为天、碗为人,托为地。 故而,颇受文人茶客的喜爱。 比起昂贵的艺术品来说,白瓷盖碗简约、朴素,却不简单。 纵观各类材质所制成的盖碗,白瓷与白茶,最相配。 同样的工艺简单,同样的率性而为。 二者一拍即合,如伯牙子期般,是知音之交。 常言道,好马配好鞍,好茶自然也要配好器。 如何定义“好”呢? 比起外观和超大容量所带来的霸气,合适最为可贵。 欢迎关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识! 或者手机端点击下方的“了解更多”! 版权声明:本文归小陈茶事村姑陈(cunguchen2018)原创撰写,任何媒体未经允许不得转载,欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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