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我国是茶叶的发源地，自古以来就有喝茶的文化传统。人们普遍认为，喝茶不仅能清心养性，还有止渴生津、提神醒脑、清热解毒等诸多功效。《神农本草》中就曾记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。 更何况，民间“喝茶防癌”的说法也是广为流传，为茶叶这一“养生圣品”又镀上了一层金光。但一项基于45万人近10年的长期随访研究结果却显示，相比每周喝茶不足一次的人，每日茶叶消费在4g以上，整体癌症风险升高26%、肺癌风险升高62%、胃癌风险升高29%。 我们喝了几千年的茶，到底是防癌还是致癌？怎样喝茶才是健康的？今天可可就来和大家聊一聊关于喝茶的那些事~ 喝茶，到底是防癌还是致癌？ 我们常说喝茶能防癌，这话有一定的道理。 茶叶中的茶多酚有较强的抗氧化活性，能清除体内的自由基，保护细胞免受活性氧引起的DNA损伤；又能帮助抑制肿瘤细胞增殖，降低肿瘤细胞侵袭性。 诸多体外实验也证实：茶叶中的茶多酚，尤其是儿茶素、茶黄素和茶红素，能够有效抑制癌细胞的生长。动物实验也发现：茶及其组分能防止实验动物多处器官长癌。由此看来，茶叶提取物的防癌效果是肯定的。 然而目前无法确定在人群中茶对癌症发病率和死亡率的确切影响。因此，饮茶是否可预防癌症，至今仍无法定论，但适量饮茶，确实对人体好处多多。 45万人研究结果出来后，不少人慌了神：莫非一直喝的“养生茶”，反倒增加了癌症风险？并非完全如此。 研究人员发现，参与者中也有很多人每天都抽烟喝酒，而且烟酒的消费量与茶叶的消费量呈正相关。这可能与中国人“烟茶酒样样不落”的待客之道有关，也可能是一些人相信喝茶能对抗烟酒的危害，放开了抽烟喝酒，结果癌症最终还是找上门来。 需要注意的是，中国人喝茶往往是用开水冲泡，又喜欢喝热的。然而65℃以上的热水会烫伤食道、贲门、胃等器官粘膜，长期反复的刺激，可能会导致粘膜溃烂出血，甚至增加食道癌、贲门癌和胃癌的风险。 因此，要说喝茶会致癌，恐怕还需要考虑抽烟、喝酒、温度等因素的影响。 喝茶还有3大“神奇功效” 但有5大讲究 ①调节血糖。茶叶中的茶多糖进入人体后，能促进糖的合成代谢来降低血糖；此外，茶多糖还具有特别的黏附作用，能抑制肠道酶的活性，使碳水化合物缓慢释放，起到控制血糖的作用。 ②预防心血管疾病。茶叶中的茶多酚、茶多糖都能抑制血小板凝聚，防止血栓形成；还能降低血管内壁脂肪的沉积，减少人体胆固醇含量，降低心血管疾病风险。 ③增强免疫力。茶能激活巨噬细胞、T和B淋巴细胞，强化正常细胞抵御病原细胞的能力，对机体的免疫应答起到重要的调节作用。 ①不要饭后立即喝茶。不少人饭后喜欢喝点茶，认为能帮助消化、刮油脂。 但实际上，饭后喝茶不仅没有这样的效果，其中的鞣酸反而易与食物中的蛋白质结合生成沉淀物，影响蛋白质的吸收；茶叶中的茶碱还会明显降低钙、铁、锌等微量元素的吸收，长期如此容易导致营养素缺乏。 ②不要酒后立即喝茶。很多人都觉得喝茶能醒酒。实际上，茶叶虽有提神醒脑的功效，但同时也有利尿作用，容易使大量未分解的乙醛直接通过肾脏，增加对肾脏的刺激和伤害。此外，饮酒可使人心跳加快，心脏负担加重，而此时大量饮茶，会使血容量增加，对心脏更为不利。 ③不要长期喝浓茶。浓茶是指泡茶时放的茶叶量过大，或者是冲泡时间久了，茶的味道变得又苦又涩。 长期饮用浓茶会刺激胃粘膜，增加胃病甚至胃癌风险；浓茶中的鞣酸，容易使肠液分泌减少，从而引发便秘；还含有较高的氟，更容易诱发结石。因此，健康的成年人一日饮茶12克左右，每次3克，用150毫升水冲泡是适宜的。 ④绿茶喝头泡。大医生曾有一期节目提到：第一泡茶水的营养物质最多，达到了总体营养物质的60%；第二泡茶水的营养物质减少到30%；第三泡更是降到了只有10%；第四泡茶水仅有2%的营养物质。 因此建议喝绿茶不要洗茶，最多喝前面3泡，并且不要冲泡过多、过久，以免有害物质的析出。 ⑤喝茶，多选新茶，少喝陈茶。一方面，陈茶在储存过程中容易出现变质现象，可能滋生有害物；另一方面，新茶的有效成分含量更高，更有“明前茶贵如金”一说。经检测发现：春季茶树生长的嫩芽中含有的营养物质最丰富，尤其是第一片嫩叶，含有的茶多酚物质最多，但第二、三片的会依次减少。 ▲简单鉴别陈茶与新茶 巧用3招，喝茶更养生 茶的品类繁多，不同的茶有不同的功效，也适合不同的时间喝。 绿茶能推动脏腑更快进入“工作”，有振奋阳气、提神醒脑、润化脾胃的功效，因此早起适合喝绿茶；乌龙是半发酵茶，有消食作用，因此中午适合喝乌龙茶，餐后一小时喝更健康；熟普洱是完全发酵茶，茶多酚含量低，不会影响睡眠，还能和胃、补肾、安神，因此晚上适合喝熟普洱茶。 一位102岁的长寿老人，平时非常喜欢用一个保健的茶饮方子。这个养生茶方就是：一半绿茶，一半杭白菊。 杭白菊有养肝、控压的功效，搭配绿茶，能起到控压、控脂的作用。 在“长寿之乡”恭城，有一道传承千年的“长寿秘方”——油茶，甚至被乾隆赐名为“爽神汤”，有开胃消食、益气养血、祛寒除湿的效果，也被人们称为“长寿汤”。 【爽神汤】 【做法】 ①锅中不放油，直接炒干绿茶茶叶，用木棍碾碎，根据锅的大小调整茶叶的量； ②放入大块姜，也用棍子碾碎，绿茶与生姜比例是1:1； ③接着放入一头大蒜凿开，把水气炒干； ④炒干后加入少许油，油热后再加入不带叶子的葱头爆锅； ⑤最后加开水，滤过后煮沸，一直保持沸腾的状态。 |
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