 岗位名称：店 经 理 直接上级：区域经理（店经理缺席时为该店指定负责人） 直接下级：行政助理、副理、各班组组长 晋升方向：区域经理、公司各部门项目经理 主要工作：全面负责餐厅营运管理及对外事务，合理利用公司赋予店经理的各项资源及权限，带领员工完成公司下达的各项任务指标。 管理权限：1、商圈内竞争对手的考察试餐权； 2、店内产品品控权； 岗位职责：1、 以营业额完成为导向，不断挖掘早餐、午餐、晚餐、团餐、外卖等多渠道创收平台，通过与营销部的合作，充分利用或申请各项资源并有效运用，带领全体员工完成营业额。 2、 熟知本餐厅方园5公里的商圈构成，对本商圈以内的主要社区居民楼、商业写字楼、商场医院、企事业单位及竞争对手随时掌握，定期收集商圈信息，形成文案报告，通过与营运部的合作，共同形成经营策略的调整。 3、 定期根据餐厅各项营业数据、包括部类收入指标、盘点数据、人员工资数据、进货数据进行经营分析，通过与营运部的合作，对各项指标占比进行调整，从而确保利润指标的达成。 4、 通过与营运部及产品部、物流部的合作，对产品组、厨师组组长的督导技能适时辅导，提升组长领导能力，从而提升产品管理品质，确保产品不过期、不断档、出品温度与形状达标、保存与报损合理。 5、 通过与营运部及培训中心的合作，对服务组组长的督导技能适时辅导，提升组长领导能力，从而提升服务与环境管理，确保顾客光临有迎送、及时引导、及时出餐、及时撤台，顾客的需求与投诉能快速得到解决，为顾客提供愉悦的用餐体验。 6、 通过与营运部及工程部的合作，对服务组组长的督导技能适时辅导，提升领导能力，从而提升环境管理品质，确保为顾客提供清洁、舒适、音乐灯光温度空气宜人的用餐环境。 7、 熟知公司培训及训练体系，通过与营运部及培训中心的合作，指导下属合理安排员工岗前培训、岗位技能训练、公司三级培训，及时安排员工外派培训，不断提升员工职业态度及技能，并根据员工特点做出职业规划。 8、 熟知公司人力资源政策及各岗位职业规划，通过与营运部及人力资源部的合作，为每名员工设计不同的职业规划并辅导，培养本餐厅管理梯队。 9、 主动融入企业文化，通过会议管理、员工活动不断渗透并提练为团队文化，指导各层员工进行绩效评价，建立公正、公开、透明以工作绩效为基础的健康、向上的团队关系。 10、 通过与营运部、总管理处及各部门的合作，主动积极的了解本餐厅各项工作的检查反馈资料，及时向直属上级汇报工作改进方案，完成直属上级交办的各项任务。 绩效评估点：1、 业绩指标：1） 营业额完成情况 2） 部类指标完成情况 3） 利润指标完成情况 2、 质量管理：1） 产品（效期、保存、出品温度、形状、断档、报损） 2） 服务（迎/送客、礼貌语言、顾客体验、撤台及时率、出品速度、顾客投诉解决速度） 3） 环境（音乐、灯光、温度、空气、清洁、企划） 3、 团队建设1） 员工技能（培训中心组织培训参加情况、餐厅岗前培训/业务训练/三级培训执行情况、新品/新设备培训、员工技能竞赛） 2） 管理梯队（组长接替梯队、员工晋升与考核） 3） 团队建设（全员绩效导入、企业/团队文化、会议管理、员工关爱与活动、） 4、 任务管理区理布置任务完成情况 |
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