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最近，清明节我回老家“祭祖”，发现我小外甥女正在喝一款儿童蛋白粉，她说这个蛋白粉在农村卖得很火。 我：是谁给你买的？ 她：姥姥。 我：多少钱？ 她：好像是69。 我：什么？920克的蛋白粉才卖69，这也太便宜了吧。 我回忆一下，市面上大品牌的蛋白粉450克都卖二三百。这个920克的蛋白粉，竟然只卖69？这就好比说，大超市卖一斤猪肉是35块，你去路边摊却看到有人卖2斤猪肉才15块。这不是普通的便宜，这便宜的太离谱了。 俗话说：事出反常必有妖。 我随意看了看它的配料表和营养成分表，忍不住骂出了脏话，我瞬间搞明白它为啥这么便宜了。 下面，我们来做个配料表和营养成分表剖析，你就明白了这种“蛋白粉”到底有多坑人：  第一位：木糖醇。杜：木糖醇是一种（目前证据）安全的代糖。也是国家允许用来代替蔗糖、果糖等添加糖的甜味剂，这点无可厚非。 但是他们最坑人的是，他们声称是“蛋白粉”的玩意儿，添加量最多的竟然是“甜味剂”。而且添加量还不少，我觉得每100克添加量在25-40克之间。后来，我根据芡实的配料表排名和碳水化合物的含量，推算出厂家每100克中木糖醇的添加量至少是27.1克（肯定有误差）。 有研究表明，成年人一天摄入超过40克的木糖醇，就会导致腹泻。虽然这种腹泻≠“伤肠胃”，但是腹泻本身就不是令人愉快的事儿。对于儿童来说，一天摄入20-30克的木糖醇也会存在“腹泻”的风险。说得直白一点，如果你让孩子一天喝100克左右的此类“蛋白粉”，当天晚上或第二天就有可能拉肚子。 即使孩子没有拉肚子，他们声称自己是“蛋白粉”，添加量最多的却是“甜味剂”。这事儿，办的是不是也不道德呀？ 第二位：芡实。杜：芡实是一种中药，后来被国家列为“药食同源”的食药材，也可以把它看作“食品”，这个没什么好说的。 但坑人的是，芡实中的蛋白质属于“劣质蛋白质”（八种必需氨基酸种类不全）。也就是说，一款声称自己是“蛋白粉”的食品，却给产品里面添加“劣质蛋白质”，这不就是又想立牌坊又要当…… 第三位：大豆分离蛋白。杜：天呐，终于让我看到“优质蛋白质”了。 只可惜，他们这“量”给加得太少了，添加量应该不超过10%，别问我怎么知道的。是他们用“营养成分表”告诉我的。很简单的逻辑，每100克的总蛋白质总量才10.6克，配料表排名第三位的“大豆分离蛋白”添加量怎么可能超过10%，这个我敢对着电灯泡发毒誓……来保证。 第四位：碳酸钙。杜：这是“无机钙”的一种。单从品质来说，这是钙类中最“差劲”的钙之一。每天摄入400毫克以上的碳酸钙，对于部分人群来说，可能会导致反酸、胃胀和便秘等问题。 他们每100克给添加了620毫克，这个添加量真不算少了，也可能因为这玩意成本低吧？ 第五位：植脂末。杜：口口声声推荐给儿童青少年吃的“蛋白粉”还TM添加“植脂末”，那真的有点儿混蛋了。 植脂末，俗称“奶精”，它主要作用是用来给食物增加风味以及滑顺口感的添加剂。“植脂末”最大的危害是含有“反式脂肪酸”，反式脂肪酸会增加“坏胆固醇”的数量，同时降低“好胆固醇”的数量。经常吃这玩意儿，不仅容易使人发胖，还会大大增加患心脑血管类疾病的风险。 很多朋友以为营养成分表标注“反式脂肪酸”为0，就是不含有反式脂肪酸。错了，国家规定只要每100克食品中的反式脂肪酸总量低于0.3克，就可以声称为0。也就是说，即使厂家标注“反式脂肪酸”为0，依然有可能在每100克的食品中含有0.29克的“反式脂肪酸”。 而对于儿童青少年吃的食物来说，最好是“反式脂肪酸”一点儿都没有。 后来，我突然想起来蛋白粉的生产标准是每100克蛋白质含量要≥50克，他们这是明显违规了。刚要打举报电话，却在外包装某处发现了“固体饮料”四个小字。苦笑着说了句“我靠”，沉默了很久......  就这玩意还敢声称“蛋白粉”，蛋白质含量还不如鸡蛋高（每100克鸡蛋中优质蛋白质含量约13克）。 最后，为了防止大家再上当受骗，我再跟大家分享一下如何挑选好蛋白粉： 第一，尽量不要选择外包装上有“固体饮料”的所谓蛋白粉，因为固体饮料属于“饮料”类目，蛋白质含量不受蛋白粉标准的约束。 第二，国家规定，蛋白粉的生产标准，是每100克中蛋白质含量≥50克，如果低于这个标准的，并不是真正的蛋白粉。 第三，蛋白粉配料表第一位最好是：乳清蛋白、牛肉蛋白、大豆蛋白或豌豆蛋白等，优质蛋白质作为主要原材料。 第四，蛋白粉配料表越干净越好，尽量不要买添加了“白砂糖、葡萄糖、果葡糖浆、植脂末、植脂奶、代可可脂、人造奶油、人造黄油、奶精”的蛋白粉。 我是杜轩建，一个“靠点谱”的减重营养师。 部分参考资料：《预包装食品营养标签通则GB 28050-2011》《中国居民膳食营养素参考摄入量2013》《中国食物成分表（第6版） |
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