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小磨油、芝麻酱 、浇蒜汁，还有红彤彤的辣椒油，清清香香迷死人儿...看到这些词语，让我禁不住想起那美味的绿豆凉粉---属于我童年的美好回忆!那令人回味无穷，让味蕾燃烧的美食。 小时候，我们在唐河县城住，家属院门口有一家卖绿豆凉粉的，每天临近中午，店主在街道边、菜摊旁摆一实木方桌。桌上陈列盆状凉粉、调料碗、案板和大刀；店主在桌后或恭敬地迎接来客，或躬腰快切入盘调制；他身后则摆放着长桌长凳，桌旁坐着附近住的客人，说笑着，大口吃着。 后来，因为妈妈的工作调动到了南阳，我就离开了唐河来到南阳上学，只有放假才能偶尔回唐河吃一次我最爱的绿豆凉粉。 只可惜在南阳，那种童年的味觉记忆却在任何一个地方都没有再找到了。 前几天无意中听一个朋友介绍说玉龙苑小区有一家做私房手工唐河绿豆凉粉的大哥，做的绿豆凉粉特别好吃，他们周边几个小区的人都在他那里订制外卖，一时间居然供不应求，造成一粉难求的局面！我不由得有点好奇，这次，我真的可以再找回童年的那种味觉记忆吗？ 于是，昨天我抱着试试看的心态，打通了这位唐河老乡的电话，预订了晚上的唐河凉粉外卖！ 没有想到的是昨天下午狂风暴雨席卷了南阳，一时间南阳到处都是可以观海的情景！ 我在金玛特附近住，离玉龙苑足足有十几里地，看到这样的天气，我赶紧跟老板打电话说，算了今天天气实在不好，凉粉就不用再送了，明天再吃也是一样！ 老板没有说话，只发一张上面的图片给我，他已经走了一半的路程了，冒着风雨穿越了海一样的市区只为给我送三份凉粉外卖 下午六点钟，这位唐河的老乡大哥开车如约送到了我预订的三份唐河凉粉。 和凉粉相遇的刹那，我被瞬间征服：颜色微黄、娇嫩欲滴的凉粉，红色的辣油、黄色的芝麻酱覆盖上面，给人视觉上先来一场盛宴，喉咙里不由得就咕噜咕噜响起来，我赶快端起碗，搅两下，赶紧夹起凉粉，送进口中，入嘴的那一刹那间，凉粉的溜滑，蒜泥的芬芳，辣子的香辣，同时让味蕾颤栗，闭上眼慢慢品味凉粉带给我异样的感受，一种味觉上的归属感油然而生。 我感觉童年的回忆瞬间找回来了，真是难得的惊喜！爸妈作为老唐河人，也对凉粉赞不绝口！这家纯手工绿豆凉粉真的非常地道而又美味！ 凉调的绿豆，适合在春、夏、秋三季吃。冬天吃的凉粉一般是煎着吃。架一口大大的平底铝锅，用煤火加热，葱姜各色调味品备全，倒上食用油、大火煎透，直煎到凉粉焦、嫩、香为止。盛碗前放上红辣椒和白绿相间的蒜苗。 您可不要小瞧这碗绿豆凉粉，据记载可是已经有了两百多年的历史。在最早，民间工艺都用豌豆、红薯、土豆等制粉，但这些原料制成的凉粉质脆，不宜长时间存放。一位姓段的老师傅就想能不能用其他的原料来代替，经过反复试验，终于发现用绿豆制成凉粉不仅质软、弹性强，经凉拌、炒制后口感更佳，传承至今。在加上唐河地区盛产绿豆，四季分明，日照时间长，绿豆所含各种维生素，也赋予了唐河凉粉独特的口感。
写着写着，口水快流出来了。这碗绿豆凉粉，你想吗？
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