|
在中国辽阔的东北部， 大兴安岭横亘南北， 松嫩平原坦荡无垠。 一个北方古老的民族——达斡尔族， 便在这里开田垦荒，兴建家园。  梅里斯是达斡尔族语“有冰的地方”， 它与齐齐哈尔市隔江相望 被称为中国达斡尔族第一村的“哈拉新村”。  就在这里 达斡尔语称柳蒿芽为“库木勒”， 达斡尔人居住的地方遍地都生长着柳蒿芽， 他们称之为“救命菜”。  达斡尔族与柳蒿芽文化 柳蒿芽，达斡尔语称“库木勒”，是达斡尔人酷爱食用的野菜。柳蒿芽，遍布大兴安岭南北、呼伦贝尔草原、嫩江平原的河边、江沿的红柳丛中，为生活在农村、山区、牧区、城镇的达斡尔人饮食增添了不少色彩，成为这个民族的主要饮食习俗。 柳蒿又名蒌蒿、芦蒿、救命菜。是菊科、菊目、嵩属的多年野生草本植物，无化肥污染。柳蒿芽散发的特殊香气使其从不染病虫害，无农药残留。 柳蒿生长在河岸湿地、沼泽处。耐寒抗热，无病虫害，有“可食第一香草”、“野菜之冠”等美誉。  历史渊源 早在300多年前，达斡尔、鄂温克、鄂伦春人在黑龙江北岸时，怀着维护祖国尊严、保卫家乡领土不受侵犯的坚定信念，与沙俄入侵者展开了殊死搏斗。后奉清帝之命南迁至大兴安岭和嫩江流域。最初几年，他们食不果腹、衣不遮体，只好采集柳蒿芽度过饥荒，熬过艰难日月，由此，达斡尔人称柳蒿芽是“救命菜”  达斡尔人迁徙到嫩江流域时，部族中流行一种怪病，许多人相继倒下，在奄奄一息的时候，他们爬到嫩江边，用柳蒿充饥，几天的光景，人们重新站立起来，竟然奇迹般地无药自愈。为了感谢上苍赐予的救命神草，达斡尔人逐渐形成了吃柳蒿芽的习俗。 达斡尔人称柳蒿为“库木勒”，她伴随着这个勇敢顽强的民族，战胜灾害、饥荒、战乱……度过了最为艰难的岁月。达斡尔族孩子是闻着柳蒿清香长大的，如今已经形成了“库木勒”民俗文化节。 柳蒿芽营养成分表 柳蒿芽为菊科多年生物草本植物，每100克鲜品中蛋白质3.7克，脂肪0.7克，碳水化合物9克，粗纤维2.1克，胡罗卜素4.4毫克，维生素B20.3毫克，烟酸1.3毫克，维生素C23毫克。  苏轼也爱柳蒿芽 苏轼《惠崇春江晚景》“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”其中说的“蒌蒿”，有人考证就是柳蒿。柳蒿为菊科植物，属蒿中的白蒿，略苦，味似柳叶，故名柳蒿。柳蒿有解毒作用，与河豚同煮，可消解河豚之毒。从苏轼的诗中得知，我国食用柳蒿的历史十分久远，而且范围很广。  柳蒿芽的功效 据《本草纲目》载：柳蒿“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”。现代医学研究表明：柳蒿芽具有清热凉血，清热利湿，清热利尿，降脂，降压及降糖等。对于感冒发烧，肠胃不适，肝炎，肝硬化腹水，高血脂，高血压，糖尿病等均有一定作用。药理实验证明：柳蒿芽能降低转氨酶，抑制肝炎病毒，修复肝脏纤维组织。 柳蒿芽美食与柳蒿芽茶 达斡尔人喜食柳蒿芽习俗的形成首先是由生活环境决定的，他们居住的地方遍地生长柳蒿芽，为达斡尔人民世世代代的采集活动提供了取之不尽的场地。其次因为整个民族喜好柳蒿芽微苦浓香的特殊味道。再次达斡尔族对它有别具一格的制作方法：其食用方法很多，常见的有柳蒿芽炖排骨、柳蒿芽炖肥肠、柳蒿芽土豆汤、柳蒿芽猪肉馅饺子等等，味道鲜美，是达斡尔人的拿手菜。达斡尔人世世代代喜食柳蒿芽的习惯流传至今不衰，表现出这民俗事象顽强的传承性。  柳蒿芽茶是驿洺最新研制开发的专利产品，以嫩江沿岸的野生柳蒿芽为原料通过高温杀青、炒制、揉捻、提香、挑选、定型等工艺精制而成，纯天然冲泡饮品。产品成墨绿色，保留了柳蒿芽固有的香味，茶汤澄净、透明，产品呈翠绿色，柳蒿芽茶更好的保留了柳蒿芽的营养价值及药用价值。  柳蒿芽的营养价值很高，含有多种氨基酸和维生素，矿物质含量也很丰富，含蛋白质，粗脂肪，粗纤维，无氮浸出物。其嫩茎叶可食用，味苦、辛、性湿，具有健脾去火、解毒消炎、破血行淤、下气通络之疗效，还能起到降血压、降血脂、生毛发的作用，民间常用于治疗传染性肝炎、高血压、癌症等病症。 用柳蒿芽制作的食品可谓堪称一绝， 不吃上一顿柳蒿芽，你可真的亏大了！ （鹤城微纪录、呼伦贝尔导服综合整理） |
|
|
