「经典食疗」阴虚内热要补阴

去年10月，深圳的李老板领着8岁的儿子来找我，小孩子面色苍白、身体瘦弱，一副营养不良的样子，李老板说给这孩子吃了不知多少补品了，就是长不胖。儿子脾气不好，又挑食，还经常流汗，看着孩子越来越瘦，都不知该怎么办了。

我仔细询问，给孩子看诊后，告诉他这是阴虚导致的病症，应该要补阴。

我给李老板几个方子，让他回去后每天选择一个方子给孩子做来吃，免得孩子吃腻了，并详细解释了方子的功效。

01滋阴饭

淡菜（干品）20克，粳米适量。

1．淡菜洗净，用冷水浸软，剪去须再用清水洗净，沥干水，用姜汁、生抽、熟油捞腌一会，备用。

2．米洗净，与水放入煲内浸约15分钟，将米煮滚，放入淡菜，将饭煮熟。

3．放入姜、葱，熄火焗约10分钟即成。

小孩子因脾虚引起的流汗，或身体瘦弱、肠胃消化不佳，最好的食疗是用淡菜焗饭。

夏天，淡菜煲粥，可配以鸭肫、猪瘦肉同煲。煲汤，可用节瓜、眉豆或山药、芡实，其健脾开胃的功效更胜蚝豉。

俗话讲：有钱食鲍鱼，无钱食淡菜。淡菜的价钱不贵，功效可比鲍鱼，可说是廉价的滋阴补益品，有补虚除烦降火之功。

02◎ 降火消食汤

独脚金10克，山药5克，孩儿草10克，猪横脷1条，大枣2粒。

如今的孩子烧烤、煎炸的东西吃得多了，肠胃容易积热，肝火难免也盛一些。

遇此情形，用独脚金、孩儿草、山药煲猪横脷。独脚金能平肝、清积、除热，并有利尿的功效。孩儿草能清肝火，治食积滞。山药则健脾、厚肠胃、补肺、益肾。用独脚金、孩儿草、山药、猪横脷、大枣同煲1～2小时饮用。孩子即能消滞平肝。1周饮1次左右。

03◎ 番茄紫菜鸡蛋汤

番茄100克，紫菜10克，鸡蛋1只，葱、盐适量。

番茄、紫菜都是有益的食物，老人及孩子都适合，而此汤的烹煮不超过10分钟，快捷方便。如想有少许肉味，可加些猪肉片或牛肉片。

李老板拿着方子谢过我，犹犹豫豫地说自己的父亲有冠心病，并且血压、血脂都偏高，问我能否也写个食疗方来调养，我痛快地答应了。很多老年人都有心脑血管病，双耳炖冰糖就是一款非常合适的食疗方，可以每天吃一次。

04◎ 双耳炖冰糖

黑木耳、白木耳（雪耳）各10克，陈皮、白糖适量。

1．将黑、白木耳用温水浸发并洗净。

2．放炖盅内，加入陈皮、冰糖、水适量，炖2～3小时即可。

双耳冰糖具有软化血管，降低血脂的功效，适用于血管硬化症、高血压、冠心病。

还有一个普通的家常菜，特别适合高血压的人，可以每天让老人家吃一顿。

05◎ 芹菜洋葱炒香菇

芹菜250克，香菇50克，洋葱50克，淀粉10克。

1．香菇切丝，芹菜切段。

2．醋、味精、淀粉混合后装在碗里，加水约50毫升兑成芡汁待用。

3．起油锅先炒芹菜，再下香菇、洋葱，兜炒一会儿后，再加入酱油稍炒，淋入芡汁，速炒起锅即成。

这个简单又常接触的菜，适用于高血压病、肝炎、心脏病等。

说起补阴的食疗方，我不禁想到2008年北京奥运会前期的一件事。

当时王女士是一个项目的负责人，连续几个月都非常忙，经常熬夜赶项目。由于工作压力的积聚，王女士精神日见差，心跳加快，怎样冷静都不能控制，晚上也开始失眠了，偶尔睡着时突然身体跳动，随即便被惊醒了。睡眠不好令王女士烦躁不已，脸色也变差了。

王女士到医院找我诊治。我看王女士面色无华、黑色素沉着、黄褐斑、蝴蝶斑滋生，眼红眼热，精神不济，仿佛提前进入了更年期。我仔细询问了王女士最近的状况，得知她口干咽燥、尿黄便干。

我告诉王女士，她这是典型的阴虚内热，再不注意，身体会不堪负荷，发生很多疾病的。王女士紧张地问我治疗方法，我想她的症状只是最近一段时间调理不当所致，因此建议她好好休息的同时进行饮食调理。

王女士疑惑地问：“饮食调理？”

我想了想，写给她4个食疗方：“方子的做法和功效我都写上了，你就当平常做饭吃饭一样，每天选择一个方子吃吧。”

06◎ 猪心珍珠汤

珍珠末1克，猪心1只。

1．猪心开边后，除去血水。

2．将珍珠末放入猪心后缝口，放入炖盅内，隔水炖3小时，饮汤，猪心可回锅炒菜。隔日1次。

猪心炖珍珠末是很好的民间秘方，有定惊、镇静、安神的作用。

07◎ 西洋参玉竹生鱼汤

西洋参10克，玉竹5克，生鱼100克，姜2片。

上述材料加炖盅内同煲2小时，调味即可。隔日1次。

西洋参，又名花旗参，是一种甘凉的滋补品，能生津除烦止渴。玉竹养阴、润燥、除烦、止渴，是价廉物美的补益食品。西洋参煲生鱼汤时加以玉竹，不但味更甜，润泽功效也更佳，颇为适合一家老少四季饮用。

08◎ 玉竹鸡枣汤

玉竹10克，鸡肉100克，大枣10枚，姜2片。

玉竹、鸡、姜，加去核大枣10枚，同煲2小时即可。隔日1次。

平日肝虚血少的人，吃鸡汤会引起肝火上升，如配以玉竹同煲，能以玉竹柔润熄风的功效调和鸡的燥火，且此汤补益又好吃，是理想的家庭食疗品。隔日1次。

09◎ 清热汤

夏枯草50克，猪横脷1条，茵陈20克，生姜4片。

1．把猪横脷先飞水去腥备用；将夏枯草、茵陈及生姜和猪横脷一同放入砂煲中，加水2500毫升。

2．先武火煲滚后转文火煲约2小时，调味即可。

猪横脷性平味涩，有补益脾胃助消化的功效；夏枯草有清肝明目、散结消肿功效；茵陈则有清湿热、退黄疸的功效。故该汤可以清热祛湿、去肝热，非常适合于春夏熬夜，症见眼红、眼热、小便黄的人士饮食。

奥运会期间偶然遇到王女士，看她神采奕奕，面色红润，我知她是通过食疗调养好身体的，非常高兴。王女士过来打招呼，说自从坚持按我给的食疗方子吃，睡眠变得很安稳，精神渐渐变好，工作效率也提高了，朋友见面都说她越活越年轻。

不久前，我医治过一个胃下垂的病人，齐先生是个30多岁的工程师，因为饮食不注意导致胃下垂。看他正值壮年却缕缕白发，老是咳嗽，我仔细询问了他的近况，原来他有十几年的头痛了，还经常眩晕。我仔细诊断后告诉他头痛、眩晕、咳嗽、白发是肺肾两虚的表现，治疗胃下垂的同时也需要调养肺肾。

我教给他几个食疗的方子，让他每天选择一个方子做来吃。

10◎ 滋阴补肾芝麻糊

黑米50克，核桃仁50克，黑芝麻50克。

1．将黑芝麻洗净沥干水分，放入烤箱150℃，烘烤10分钟左右，烤熟的黑芝麻放入食品搅拌机中打成粉末状。

2．将核桃仁烘烤至熟后打磨成核桃粉；黑米粉放入锅中用小火炒熟。

3．将炒制好的黑芝麻粉、黑米粉和核桃粉以2∶1∶1的比例用沸水冲调即可，芝麻糊的浓稠度可以根据个人喜好酌量添加沸水调整。

黑米、核桃仁、黑芝麻有补肝肾，润五脏的功效，常用于治疗肝肾虚损、须发早白早脱、病后虚弱、肺燥咳嗽、精髓不足、肌肉消瘦等症。常食黑色食物还有抗衰老的作用。

11◎ 龙眼肉蒸蛋

龙眼肉10克，鸡蛋1只，糖少许。

1．龙眼肉洗净，加入半杯水煮滚，冷却后将龙眼肉切碎，与汁水，蛋打匀。

2．蛋中再加入适量糖搅匀，同放一深碟内，用大火蒸约10分钟，即可进食。

龙眼肉蒸蛋是治理胃下垂的食疗方，有补养心脾、养血安神和强壮神经等功效。常吃能促使胃的位置逐渐恢复正常，对神经功能症病人也适用。

12◎ 猪脑姜丝煎鸡蛋

猪脑1个，鸡蛋1只，姜丝少许。

1．挑净猪脑表面的红筋备用。

2．用白锅炒姜丝，随后下油炒，跟着放入猪脑及鸡蛋，最后攒少许酒，加水少许略煮一会即可。

齐先生见方子用料普通，做法简单，满口答应要坚持服用。

几个月后，他来找我复诊，胃下垂已经完全好了，其他症状都减轻很多。齐先生头发变黑了，精神焕发，咳嗽没那么厉害，几乎不头痛了，整个人都显得更年轻了。

同事们见了，都开玩笑问齐先生是不是吃了太上老君的神丹妙药。