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阅客资讯 2021/04/08 10:37 猪油曾经是我国人民的主要食用油，但是随着社会的发展和人们生活水平的不断提高，越来越多的人开始注重养生问题，而对于人体健康至关重要的食用油，自然备受人们关注，于是很多人对于传统的食用油---猪油是否健康发出了疑问！  猪油会不会给人体健康带来危害？ 其实，食物本身的营养成分没有好与坏之分，关键是看摄入的量，摄入的方式是否合理？只要适当、合理的摄入某些食物，对人体健康都是有好处的，猪油自然也不例外。 由于过去的生活条件较为艰苦，一方面人们难以购买到除了猪油以外的其他食用油，另一方面，在那个艰苦的年代，本身食物就匮乏，营养元素的摄入也不是那么的充足，所以即使经常吃猪油也并不会对身体造成什么损害，反而在一定程度上有利于营养的补充。  但是，随着经济的发展和社会的进步，人们的生活水平越来越好，食物种类更加丰富，食用油也多种多样，人们不仅可以轻易地摄入足够多的营养，而且可以购买到其他的对身体更健康的食用油，如果这个时候，再大量的食用猪油，反而会给健康带来极大的损害。 因为，猪油中的饱和脂肪酸含量超过40%，而根据居民膳食指南的相关建议，饱和脂肪酸的摄入量要低于膳食总能量的10%，如果摄入量超过25%，导致人体胆固醇升高，会给身体健康带来危害，增加患相关疾病的风险。  因此，现如今，猪油依然可以吃，但是根据《中国居民膳食营养指南》的建议，一个人每天摄入的猪油量最好控制在56g以内，这样不仅可以丰富食物的味道，而且可以将患病的风险控制在极小的范围之内。 猪油和植物油哪个更健康？ 其实，猪油也是有很多好处的，不然我们也不会将其当做食用油，食用那么久！猪油可以丰富菜品的味道，和白菜、菌菇类、杂粮类食物搭配食用，不但可以降低饱和脂肪酸的摄入量和其在消化系统的吸收量，而且由于这些食物富含膳食纤维，有利于饱和脂肪酸的排出，从而发挥了猪油有益的一面，减少了其对身体的负面影响。  现如今，可以购买的植物油有很多，而且每一种植物油似乎都有它独特的营养价值和作用，比如花生油，饱和脂肪酸稳定，不容易被氧化，很适合炒菜；大豆油，亚油酸和亚麻酸的含量较高，适合低温烹饪食物；橄榄油，其健康性很高，很多有钱人喜欢将它作为主要的食用油！它单不饱和脂肪酸含量较高，即可用于凉拌食物，也可高温烹饪食物；葵花籽油，维生素E和亚油酸的含量较高，但是由于其耐热性比较差，在烹饪食物的过程中容易产生反式脂肪，因此建议其用于煎炒食物，避免给身体带来危害。  由此，我们可以看出植物油虽好，但是也有其健康风险性，如果过多摄入或者摄入的方式不当，反而有可能比猪油不当摄入所带来的健康危害更大！因为植物油在烹饪的过程中，尤其是高温油炸、煎炒食物，很容易导致反式脂肪的产生。而且烹饪的时间越久，加热的时间越长，产生反式脂肪的概率可能越大，量可能越多，而反式脂肪会给人的身体健康带来损害，甚至会诱发心脑血管疾病的发生。  因此，在日常生活中，要学会合理地使用、合理地搭配植物油，在制作食物的过程中，还要避免过长时间的烹饪和加热，从而尽量地降低反式脂肪的产生，减少其对人体造成的损害。  总之，无论是猪油还是植物油，只要合理、适量、科学地摄入，都会对人的健康有一定的好处，而如果摄入量过大，油与食物的搭配不合理，食物制作方法不正确，加热的时间过长。那么，无论是用哪一种油来制作食物，都会给我们的身体健康带来危害！ |
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