它是天然“抗生素”，若感冒咳嗽，挖几株煮水喝之，效果即见

相传很久以前（故事一般都是这样开头的）。在一个贫困的村子里，有对不孝夫妻时常虐待双目失明的老母亲。有一次，老人患了重病，高烧、咳嗽、咳脓血不止，夫妻俩不但赖着不给母亲治病，还怪老人装病。邻居实在看不下去了，便送来一条鱼让他们给久病不愈的母亲补补身子，夫妻俩表面上应许着，背地里却瞒着老人连鱼带汤吃了个精光。

由于怕邻居再来看母亲时自己的丑事露馅儿而影响面子，儿子便到山坡上采来了一种带有鱼腥味的野草，煮了骗母亲说这是鱼汤，让母亲喝，善良的母亲信以为真，喝了一碗又一碗，不料，病竟奇迹般地好了。后来，这事还是传了出去，人们在纷纷谴责这对不孝夫妻的同时，也知晓了这种野草的药性，由此被称为“鱼腥草”，也就是蕺菜。

我国民间食用蕺菜的历史已有两千多年。最早的记载出现在《吴越春秋》里：“越王尝吴王秽后，遂病口臭，乃采蕺食之，以乱其气。”这里说的是越王勾践自从尝了吴王夫差的粪便之后，就患上了口臭的毛病。他吃蕺菜据说是为了掩盖其口臭，后来他的臣子范蠡就让身边的同僚们都吃蕺菜，来陪着越王一起“共苦”。

蕺菜，我们家乡称它为“狗贴耳”，《名医别录》称“折耳根”、《本草纲目》称“鱼腥草”。为三白草科蕺菜属多年生草本植物，分布广泛，主产于我国西北以及长江流域以南各省区，多生长在田间地头、沟边林下、路埂、或旷野草丛湿润处，其地下茎生长粗壮，伏地而生，一般都是密集成片。它是药食兼具的野生草本，是野菜也是治病良药，更是南方人餐桌上的一道常见美味佳肴。

这里要说一下，它为什么叫折耳根，这是来自一个小典故：在饥荒年代，人们所知能吃的都被采摘煮着吃了，剩下这长得绿油油但很臭的植物，刺激着饥民们为找吃的而睁得发酸的眼球和饥肠辘辘的肠胃，有一天来了个王爷（朱橚被封周王）突然说“这菹儿的根能吃”，老百姓几乎是立刻就记住了“菹儿根”这个名字，后人写作“折耳根”。

作为一种民间常吃野菜，它的吃法是多样，最常见的是凉拌或者蘸食，尤其是嫩茎叶，但是我们吃得最多的是它白色的根茎，无论生吃还是熟食，都需要将它的根茎一根一根，掐成寸长的小段，清水中又搓又淘地洗净，沥干，香菜一把切成段，加盐、生抽、醋、烤熟烤脆后揉碎的干辣椒粉、少许味精和糖，最好再加一勺酸辣椒，拌匀就可以上桌了，这是生吃。

熟食就是将淘洗干净的根茎炒腊肉、炒香肠、炒瘦肉丝等等都非常不错，炒熟后，那种特有的腥味被去除了不少，成为了另一种形式的风味。尤其是炒腊肉，是一道非常具有特色的美味佳肴，具体做法是将半肥半瘦的腊肉洗净切薄片，蒸熟，折耳根掐成寸长段，洗净，干红辣椒切段，蒜苗务必斜切成寸长段，油锅烧热，下腊肉，炒出灯盏窝儿的形状就推到一边，下红辣椒爆出焦香味，下蒜苗，下折耳根及盐，翻炒三两分钟，加酱油味精，翻炒几下就赶紧出锅装盘了，香辣鲜美，充斥了口腔，缠绕在舌尖，挥之不去，回味悠长，但凡吃过的人，少有不赞的。

如果说折耳根只是一种美味的野菜，那就有失偏颇了，实质上，它是一味中药，不夸张地说，它是一种天然而又安全的抗生素，能够清热解毒、消炎、抗病毒。每当我感觉有轻微咳嗽，有痰，声音嘶哑等等，赶紧凉拌一盘折耳根，一顿饕餮大嚼之后，浑身舒坦，似乎将五脏六腑清理了一遍似的，既开胃解暑，还能保健祛病。

除此之外，广东人常用它来煲凉茶饮用，具有清理肠胃、解百毒、风热感冒、清肺热、消炎抗病毒等功效，也可晒干当茶饮用，若平时遇有感冒、咳嗽，挖几株煮水喝之，效果即见，关键到处都有。诸君如果不信，可以一试，倘若有效，不妨推荐下，于人于己，都是功德。“如果你喜欢这篇文章，你的点赞、留言与转发，才是对我最大的鼓励！”