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如同对待香菜的态度一样，对于折耳根的态度，同样是爱的人深爱无比，恨的人恨不得这个物种消失。对于故乡在川渝滇黔的人来说，折耳根基本是每家每户必吃的一种菜。 
在乡下，可以在早春的时候带上小锄头，沿着一段时间不曾翻动过的田垄仔细查看，或许就有小小的折耳根嫩芽正在悄悄冒出头来。顺着那芽旁边挖下去，一锄头就能从地里翻出一长条分成小节的白白胖胖的折耳根，节间生着不太长的须根，透着与土地的黄截然不同的颜色。将泥巴掰开捋去，只将那些白色胖根装到提篮里，等着带回家水洗。当然，雨天是农人们休养生生息的时间，这事也并不适合在下雨天干。
幼时的故乡，似乎只用折耳根来凉拌，与野蒜一起装成一小盘，淋上各家自制的辣椒汁，摆上桌就是家里长辈们开胃的小菜。对了，那时我们这些小家伙并不喜欢这道菜，只是看大人吃得香甜，总忍不住要挑几根最胖的来尝，然后嫌弃着吞下肚。随着年龄渐长，不知道是什么时候，这折耳根突然就成了心中割舍不下的美味，渐渐又与乡愁挂上了线。它的吃法，也变得越来越多元化，可以清炒、炒腊肉、炒渣（还没统一用的字，音zǎ）海椒、煮汤、煮火锅等。
题目是蕺（jí）菜，怎么就在写折耳根呢？其实于我也是才刚刚又一次被科普，蕺菜才是它真正的中文名，且它在用作药材的时候，又更多地使用“鱼腥草”之名。
在渝北的公园，有蕺菜与蕨类长在一处，也是难得一见之景。但蕺菜，还是更适合去到有种植田地的地方，挖上一小把。 
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