在餐厅面积和就餐人数一定的情况下,餐饮设计中,影响餐厅就餐流程和服务效率的因素有很多,今天思斐空间设计小编说说餐饮设计中超大型餐厅的合理布置,希望对大家有所帮助。 (1)人员到达批次,一次就餐还是分批就餐 根据设计规范规定,餐厅的面积应按每人不小于1.5m2来计算,所以餐厅的面积应在750m2以上。但考虑平台甲板的实际情况,需对客人用餐进行分批餐饮设计。客人用餐批数不宜大于4批,过多的用餐批数对客人的生活习惯和服务人员的劳动强度都不适宜。客人用餐设计为2批,餐厅面积为550m2,配置43张6人餐桌,253张餐椅供客人用餐。为客人提供了宽敞、舒适的用餐环境。 |
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