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“多吃粗粮有益健康” “顿顿粗粮，瘦成闪电” “精米白面越吃越胖” 最近室长快被这些话洗脑了 感觉多吃一口米饭都是极大的罪过！ 爱吃精米白面的室长决定探一探“粗粮”的真假，看看是否真的能“养生”！不探不知道，一探吓一跳。市面上众多产品都打着“粗粮”的旗号，迎合着当代消费群体。  真正的粗粮无论是口感还是味道都很难满足口舌之欲，于是商家对粗粮进行了深度加工，导致营养物质严重流失，为提升口感再加入大量的糖以及油脂。精加工的粗粮变成了一个“热量炸弹”，也可以称为“伪粗粮”。  市面上那些看似“健康、减肥”的粗粮制品，可能会让你“越吃越肥”，今天就来带你避避“伪粗粮”的坑！ !  市面上常见的“全麦面包” 不知从什么时候开始，全麦面包成了明星、健身达人疯狂安利的主食，但市面上售卖的全麦面包其实名不副实。  随便看一款“全麦吐司”的配料表就可以发现，排在首位的是小麦粉，而全麦粉的含量不及小麦粉的一半，还在其中添加了白砂糖、人造奶油、奶粉、食盐来提升面包的口感，有的甚至连全麦粉都不加，用“麸皮”作为粗粮的成分，排位还在白砂糖之后。（根据我国《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定，配料表需按加入量由高到低的顺序排列。）  这样一份面包，不仅减肥，反而更有助于增肥，人造奶油中含有大量反式脂肪酸，对人体还有诸多危害。 为了保证面包看上去像粗粮制品，表面的“深色全麦”，很多都是用焦糖浆或色素染上去的。所谓的“全麦”其实是“高糖”产品，100克的全麦吐司约等于2碗米饭的热量！  真正的全麦面包需要含有麸皮的全麦面粉含量大于50%，口感粗糙，甚至难以下咽，很难被大家接受。  如何甄选市面上的全麦面包 ① 看配料表 配料表越简单越好；全麦面粉排位越靠前，代表全麦粉的含量越高，含量达到30%以上较为理想；看到人造奶油、白砂糖、起酥油等配料还是果断放弃吧。 ② 看外表 质地越粗糙，颗粒感越强，口感越硬，全麦含量则相对较高；颜色为深褐色，如果吃起来有甜味，则是焦糖浆或色素染色而成；闻味道，“麦子味”越浓，全麦粉含量越高。 ! 部分“杂粮馒头” 普通馒头的受欢迎程度已没有“杂粮馒头”的高了，但其实很多都是普通面粉加少量杂粮粉而制。  为了保证口感再加入白砂糖、植物油等添加剂，升糖速度（GI值）未减还升，热量加剧，还不如吃一个普通馒头来得健康。 ! 部分“即食麦片” 即食麦片成了饮食界的新宠，味道也是层出不穷，但披着麦片外衣的“即食麦片”却不是理想的健康食品。  即食麦片为追求口感上的丰富，将燕麦谷粒进行深度烘焙处理，破坏了麦片中的可溶性膳食纤维，在摄入后会快速消化，升糖指数（GI值）也会更高。 有些即食麦片标识“非油炸”，但在其配料表中还可看到油的成分。有的还添加奶精、糖精、植脂末......等成分，让你偷偷地胖起来。 如何选择有利于健康的燕麦片 ①选择配料表上成分单一只有“燕麦”的。 ②看营养成分表中蛋白质、可溶性膳食纤维含量高的。 ③配料表中添加成分越少越好，煮熟之后粘稠度越高越好。 在追求健康生活的同时，要明白“粗粮”并不是100%健康的食物，也并非所有人都适合吃粗粮。一味地只吃粗粮会造成钙、铁、锌等营养元素的流失。 每个人的肠道菌群不同，对粗粮的消化程度、耐受程度都有差异。胃肠病病人，尽量少吃难消化的粗粮，如荞麦、玉米、豆类等，这些容易导致胃肠胀气，加重胃肠道负担；消化系统不好的人避免空腹吃粗粮，尽量在吃一些软的、精细的食物之后适量进食粗粮。 《吃什么研究室》，800道营养搭配，让你吃得健康又精致！ |
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