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人造肉爆火，你会为其买单吗？ 现代人对健康生活的追求越来越高，素食主义的人群也在不断壮大，快餐行业抓住这一趋势，开始相继更新自己的产品。 此前，麦当劳、汉堡王、White Castle和赛百味都推出过人造肉的产品，虽然价格有所提高，但是脂肪和胆固醇都大大减少，受到消费者的一致好评。  美国时间8月27日，肯德基和人造肉生产商Beyond Meat合作推出了一款以植物为原料的素食炸鸡，取名为“Beyond Fried Chicken”。  为了测试这款素食炸鸡的市场接受度，肯德基在亚特兰大Cobb Parkway门店里上线了这款炸鸡供消费者免费试吃和购买。最终根据消费者的反馈再来决定是否要在全美大规模的推广。 这款素食炸鸡在5小时内就被哄抢一空，不乏有很多慕名而来的顾客。据悉，这款素食炸鸡一天的销量和这家门店一周的普通炸鸡的销量基本持平。  肯德基的总裁Kevin Hochman说：“这款炸鸡味道非常棒，和我们肯德基普通的炸鸡没有什么区别。很多顾客都吃不出来这是人造肉。” 在一份肯德基的官方声明中，他们提到人造肉是现在一个正在发展中的市场，肯德基将持续关注这一领域，尽可能的给大家带来更好的产品。 其实荷兰的一位科学家马克博士早在2012年就研究出了人造肉。但是这一概念却在2019年火爆全球。这与资本的推动脱不了干系。 比尔盖茨、李嘉诚和小李子都是人造肉公司背后的投资人。比尔盖茨更是连续投资了三家人造肉公司：Beyond Meat、Impossible Foods和Memphis Meats。 肯德基和赛百味都是和Beyond Meat合作，汉堡王是选择了Impossible Foods。但其实这两家人造肉公司的产品别无二致，主要产品都是人造牛肉，也都是用豌豆蛋白和甜菜汁做成的。  此次通过和肯德基的合作，Beyond Meat首次把人造鸡肉带给了消费者。 2019年5月2日，Beyond Meat在纳斯达克挂牌上市，上市当天便暴涨163%，成为本世纪以来市值2亿以上的公司中，上市首日涨幅最高的。8月27日和肯德基合作的这款素食炸鸡问世后，该公司28日的股价上涨了3%。 除了资本的推动，人造肉爆火的推动因素还有人们对健康饮食的追求以及环境保护的行动。 虽然人造肉的健康与否目前还有待证实，但是根据人造肉公司所说，人造肉的生产过程中不需要使用抗生素，并且可以人为的控制肉里面添加的营养物质，所以在生产过程中，就可以用健康的ω-3脂肪酸来代替高胆固醇的ω-6脂肪酸，肯定是更有益于人类健康的。 除了营养物质外，人造肉还能保证更干净，可以从根本上杜绝疯牛病等病毒感染。  从环境保护的角度来看，英国牛津大学有一项研究表明，人造肉可以减缓全球气候变暖的问题。因为和传统畜牧业比，人造肉可以减少35%-60%的能耗，少占用98%的土地以及少生产80%以上的温室气体。 虽然人造肉市场刚起步，但是有报告称人造肉未来十年的产值可高达1.4万亿美元（约9.7万亿人民币），是食品研发的重要方向之一。 Beyond Meat创始人Ethan Brown在接受采访时打趣道：“肯德基是美国饮食标志性的品牌之一，陪伴了很多消费者一起长大。我们尽了我们最大的努力将这款素食炸鸡做的完美。但我唯一的遗憾就是，肯德基他们传说中的上校，没办法尝到我们做的'上校鸡块’了。” 场馆邦，帮天下场馆 ibongym |
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