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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 喜欢喝茶的人，手上定然有很多个盖碗。 不喝茶的人或许会觉得很好奇，那么多盖碗用得过来吗？闲置在一旁，岂不是很浪费。 其实不然。 喝茶重在品饮，唯有合适的茶具才可以展现优质好茶的风味。 而且茶具并不是一件易耗品，可以保存的时间很长。 买回来后时不时换个茶具使用，也别有一番风味。 平时不用的话，摆放在架子上也是一件合心意的藏品。 当真正开始为喝茶做准备，为好茶选择茶具后，便会发现其中的乐趣。 现在工艺越来越好，茶具也做得愈发好看精美，这个喜欢，那个也好看合心意。 于是为了满足自己内心的需求，便将其通通带回家。 如今市面上的茶具五花八门，种类繁多，有紫砂壶、茶壶、盖碗等等，其中紫砂壶备受争议。 正巧前不久有位喝普洱茶的茶友来提了个问题： 喝白茶可以用紫砂壶吗？ 嗯，问题已经收到。 关于这个问题，接下来会从3个方面分析。 《2》 首先，来回答茶友的这个问题，白茶可以用紫砂壶冲泡吗？ 紫砂壶身为茶具的一种，用来泡茶自然是可以的。 但是，就个人的看法而言，并不建议大家用紫砂壶泡白茶。 原因无它，紫砂壶泡白茶，泡不出好茶本真的风味。 紫砂壶是采用特殊泥料烧结而成，表面具有细密的小气孔。 这些小气孔在泡茶的过程中，具有吸附、释放茶香的作用。 所以，在使用紫砂壶泡白茶时，清新淡雅的茶香容易被紫砂壶所吸附，从而导致香气减弱。 或许很多茶友对于茶香减弱这事不太在意，认为香不香无所谓。 那么，紫砂壶会释放茶香，这对茶汤的风味有着致命的打击。 比方说，之前用这把紫砂壶泡的是普洱茶，那么在冲泡白茶时，普洱茶的陈香等香气就会逐渐释放，融入茶汤中。 如此一来，便会导致白茶茶汤的香气变得十分怪异，变得十分杂乱，全然没有原本的高雅雅致的韵味。 曾经遇到过一个杠精，他说，玩紫砂壶的人怎么可能用一把壶泡两款茶，一般都是一茶一壶。 当时听了之后，心中浮现的便是大写的一个“壕”字。 要知道品质好的紫砂壶的价格可不低，要是一茶一壶，喝茶数十年的话，那得花多少银子来买壶，想来是个天文数字。 另外，就算同样是白茶，每年受气候的影响，做出来的白茶风味会有些许的不同，茶香会有些许的差距。 如果想喝每年的新白茶，并且不让它的风味受到其它茶香的影响，那么就需要重新添置紫砂壶，这样的花销真的是太大太大了。 之所以这样说，并没有在贬低紫砂壶的意思，而是就事论事。 毕竟喝茶，可以喝到好茶最本真的风味，才是首要目的。 村姑陈也是很喜欢紫砂壶的，遇到好看的也会忍不住买上几把，但是我不会用它来泡茶，而是当作收藏品，摆放在架子上，看着也格外舒心。 《3》 其次，紫砂壶容易将白茶泡苦。 除了会吸附释放茶香之外，紫砂壶还容易将白茶泡苦。 为什么这样说呢？得从紫砂壶的器型来聊一聊。 先来说一说紫砂壶的壶嘴。 根据器型的不同，紫砂壶的壶嘴有长有短，但是它们之间都有一个共同之处，那就是都比较细。 壶嘴较细，就会导致出汤的速度慢，出汤的速度一慢便会造成坐杯闷泡。 内含物质丰富的白茶，要是与水接触的时间一长，便会过量释放滋味物质，从而导致茶汤过苦过浓。 过苦过涩过浓的茶汤，喝到口中只会麻痹我们的味蕾，让味蕾在一段时间里受着苦涩味的折磨。 苦涩的茶汤，从来都不受主流的认可。 过苦的茶汤，根本无法为大家提供喝好茶的愉悦之感，根本品味不到好茶的最佳风味 出水口太小是紫砂壶的硬伤。 接着来聊一聊紫砂壶的过滤设计。 一般而言，紫砂壶出水口的地方都会有一个过滤网的设计，是为了阻挡茶叶进入公道杯中。 过滤网上容易堆积茶叶，茶叶会阻挡茶汤倒出，从而加长了出汤的时间，茶叶与水接触的时间也增加了。 如此一来，便会出现闷泡的情况，使得泡出来的茶汤滋味苦涩。 苦涩的茶汤中含有过量的茶多酚和咖啡碱，这两类物质适量摄入对身体健康是有好处的。 但凡事过犹不及，摄入过量的咖啡碱以及茶多酚会对身体造成负担。 故而，并不建议大家用紫砂壶泡优质白茶。 《4》 最后，紫砂壶不易闻香且清洗起来费劲。 喝茶闻香，是老茶客的基本操作。 喝茶之前闻香，不仅可以让我们更好感受一款白茶的风韵，还可以在一定程度上辨别一款茶的品质。 比方说，用盖碗泡一碗白牡丹，注水出汤，可以在盖子上捕捉到层次极其丰富的茶香。 有似栀子花、茉莉花、玉兰花、缅因花等等的花香，十分馥郁，其中还藏着浓郁的毫香。 单是闻盖子便可以从中感受到如同百花园一般的气息，很是享受。 而用紫砂壶泡白茶，想要感受到如此馥郁的香气其实并不容易。 紫砂壶因为材质特殊，表面的小气孔会吸附茶香是一方面，另一方面则是因为紫砂壶的盖子因为形状的原因，不易聚香。 所以，用紫砂壶泡白茶在闻香上，是个较大的损耗。 另外，用白瓷盖碗泡白茶，要是这款白茶品质有问题的话，盖子上会聚集茶叶的香气以及其它不正常的气味。 在闻香的时候，那些不正常的味道便会被捕捉，由此便可以初步判断这款茶的品质，从而决定是否饮用，如此可以规避喝劣质茶的风险。 但是紫砂壶因为不容易闻香，所以并没有这样的功能。 紫砂壶因为壶口比较小，而且壶内有着一定的弧度，在清洗的过程中容易遗漏某些地方，导致清洗不干净。 那些茶垢日复一日地待在里边，不仅不卫生，还容易影响泡出的茶汤滋味。 所以在使用完毕后，需要及时将紫砂壶里里外外彻底地清洗干净，方为上策。 不然，真真是影响喝茶的心情。 《5》 曾经听人说，普洱茶只能用紫砂壶冲泡。 实际上，这话说得太绝对。 普洱茶并不一定要用紫砂壶冲泡才好喝。 去云南的时候，当地的茶农都是用盖碗泡茶给我们喝。 但是很多喝普洱茶的人，早已经形成了一种固化思维，泡茶当用紫砂壶。 其实，能和紫砂壶和解的茶类是很少的。 像白茶，就不适合用紫砂壶冲泡。 紫砂壶泡白茶，会让白茶黯然失色，毫无风骨可言。 香清甘活，鲜香醇爽都会消失大半，喝起来滋味不太美妙。 所以泡白茶用朴实无华的白瓷盖碗便好，更加真实，更加本我。 喝茶，香气和滋味才是要关注的重点。 泡出来的白茶，好喝才是硬道理。 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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