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豆腐1块 玉米淀粉适量 鸡蛋液1个 蒜1瓣 白糖1勺 白芝麻1勺 辣椒粉1勺(可以用辣酱) 孜然粉1勺 黑胡椒粉1勺 味极鲜2勺 蚝油1勺 醋1勺 1. 卤水豆腐控水，到比较硬的状态，切成长方形薄片。 2. 准备玉米淀粉和鸡蛋液。 3. 制作酱汁，蒜切碎，白芝麻，白糖，辣椒粉（辣酱可代替），孜然粉，黑胡椒粉，白糖，比例可以根据个人口味调整，不吃辣的就不放辣椒粉。 4. 加入味极鲜酱油，蚝油，香醋，搅拌均匀，酱汁就制成了。 5. 准备煎锅，倒入少量油即可，豆腐先包裹一层玉米淀粉，再包裹一层鸡蛋液，下锅煎，小火，不着急翻面。 6. 煎至底面金黄定型，翻面煎另一边。 7. 底面基本煎好的时候，把调好的酱汁均匀刷在豆腐表面。 8.盛出，撒芝麻，香葱装饰。 |
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