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如果你有一瓶干红葡萄酒，掌握正确的干酒品尝方法即被视为有优雅气质及尊重社交礼仪的表现。通常，品酒可以分为看颜色、闻香味、尝味道三步： 第一步、品尝前，预先一小时左右开瓶，静静放置，让葡萄酒与空气充分接触，俗语称之为“呼吸”；然后将干红倒入水晶玻璃高脚杯中，以白色餐布衬底，欣赏它那红宝石般的颜色和光泽。一般是观察酒杯边缘与酒液的接触带，看印衬在白色台布上的颜色，凡是显黄色、棕红色，即表明酒液已氧化，颜色愈黄氧化的程度愈高。因此好酒的颜色应该是浅紫或淡红。 第二步、轻轻“晃杯”，以便将酒的香气释放出来，因为香，被喻为葡萄酒的灵魂。鼻子凑近杯口深呼吸，一般以有新鲜葡萄的芬芳和自然纯正的花香、果香等植物类香气的为上品；一些没有香气或香气淡泊的则表明该葡萄酒的品质非上乘。感受香气的技巧在于吸气的时候喝酒，而将酒咽下后再将气息经上腭从鼻孔呼出；然后，再回味一下口里余音袅袅的酒香。一般咽下后两三分钟内仍留有淡淡香气的酒则远比只留下酒精味的酒要好得多。 第三步、舌头和味觉是决定一瓶干酒价值的关键，先轻喝一口干红，用舌尖将酒顶向上后，酒顺着舌头缓缓入喉；再喝一大口含在嘴里，让酒在口中回旋一番，使分布在各处的味蕾同时均匀地感受酒液的味道后一口吞下。以充分体验酒在口中的圆润和轻盈的感觉，然后，再感受酒液滑下喉管的滑润和微微收紧的美妙感触， 品尝一支好酒的浓郁饱满是生命中一份灿烂的感受，足以让人回味无穷，试一试吧！ [此贴子已经被作者于2007-8-9 17:25:07编辑过] |
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