【原】成都品牌奶茶店加盟哪个好丨奶茶门店的成本管理

 意义

1、能有效堵塞漏洞，杜绝浪费；

2、能有效强化内部管理机制，提高员工责任感和内部管理能；

3、能有效保障客人消费权益；

4、能使单店利润最大化。

编辑搜图

原料成本控制程序

 1、运营程序：

验收—发放—领用—使用—管理

人力成本

一、定岗、定员

1、根据单店档次和布局；

2、根据产品结构；

3、根据员工的技术水准；

4、根据单店的客流量和生产规模。

二、制订人工安排要求

内容	详细说明
最低劳动力	对于不随业务量大小而改变的经营体主所必须的最低劳动力，如收银员、备料等，茶饮应有固定的劳动力标准。
变动劳动力	对于随着业务量水平而变化的浮动，当单店业务量更多，接待更多顾客时，将需要更多的服务人员，应根据淡、旺季来增加和减少钟点工人，店长需要科学的进行劳动力安排，就能降低人力成本。
确定劳动生产率	一、劳动生产力； 二、劳动分配率，劳动生产率是衡量单店每位员工所创造的价值提高劳动生产率要合理的安排员工的班次和工作量，尽可能减少员工的雇佣数量减少员工浪费的时间，减少人工开支。

注意：确保每个员工的工作量合适，以免影响工作质量

三、提高工作效率

1、尽可能使用自动化水平高的用具减少工作人员

2、收银方面的应用缩短时间、提高效率

3、注重员工培训，提高员工的服务技能，减少差错出现，成本浪费操作失误

4、合理安排单店设施的动线流程，以减少时间的浪费

5、改进分配结构使其更符合实际需要

6、加强团队合作培训，以提高工作效率

7、尽可能一人多岗，岗位合并

8、条件需要可以使用钟点工

能源成本

一、水

1、培养员工节约用水的意识；

2、每天盘点用水量做好记录；

3、将废水再次合理利用。

二、电

1、培养员工节约用电的意识；

2、目视化识别电灯开关；

3、使用节能灯；

4、分体空调和中央空调，应该根据季节，天气，环境使用。

三、易耗品

1、培养员工的节约意识；

2、遵从以旧换新的原则；

3、定标准定量使用。