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“塞纳河畔，左岸的咖啡，我手一杯，品尝你的美，留下唇印的嘴……”周杰伦《告白气球》里的这句歌词，被许多人认为是“点睛之笔”。“塞纳河畔”“巴黎”“左岸”这几个元素一出，无需过多渲染，浪漫的氛围就营造起来了。都说法国人天生浪漫，将这样的特质延续到美食里，又将是怎样的一份独特体验呢？有过星级酒店用餐体验的小伙伴们应该都知道，酒店普遍推出的形式是全自助餐或是定制餐食。就西餐而言，从前菜、主食到甜品等，Chef早就定制好一整套的菜单，仪式感十足，但自由度有所欠缺；而自助餐则是选择太多，对“选择困难”的朋友不甚友好。 
这是海口丽思卡尔顿酒店意坊餐厅（以下简称意坊）近期推出的“寻味塞纳”主题晚餐特色，即：将自助与即点即做的零点用餐体验合二为一。
食客既可以不必拘泥于西餐的上菜流程，在一份囊括了特色前菜、主菜及甜品的任选菜单中直接点菜，主厨现点现做；
又可以在自助餐台挑选包括了各式冷切、芝士以及沙拉在内的可口开胃菜和精致甜品。
如此一来，便能根据自己的需求对菜肴进行组合，不用担心自助吃不完浪费，还能享用到新鲜出炉的佳肴，极大满足了“吃货”们对自由度的追求。
意坊供应的法国黄宝石生蚝是漂洋过海来的进口品种，蚝肉白嫩饱满，仔细观察会发现，中间的有一圈蚝肉晶莹剔透，像极了一颗镶嵌在蚝壳里的宝石。挤上数滴柠檬汁，齿尖触碰生蚝的那一刻，蚝肉已经“迫不及待”占领口腔，爆汁的满足感让人瞬间放松下来。紧接着尝一口精华——黄宝石蚝肉的部分，带着一点瑶柱般的韧劲，又有布丁般的嫩滑，多次咀嚼后还有淡淡的回甘……
如果不适应生食，还可以选择加以蒜蓉及XO酱烤制后热食。
新鲜的鹅肝用黄油煎至半熟，淋上特制的树莓酱，搭配淡黄色的小粟米，光是摆盘就让人心动了。鹅肝入口细腻绵密，果酱的微酸中和了鹅肝的腻味，两者的融合像极了果味慕斯的质地和口感。
七分熟的牛臀肉搭配了香草和芥末籽酱，下刀切块的那一刻就能感受到外皮的焦脆和里肉的鲜嫩，咀嚼中还能不断感受到牛肉充盈的汁水和淡淡的草香。此时，搭配一杯“雷司令”白葡萄酒，那可真是“天作之合”。
除了这几道“硬菜”，意坊的温泉蛋、龙虾意面和披萨也颇令人惊喜。法式温泉蛋在63度低温中烹制而成，金色的蛋黄表皮薄如蝉翼，鱼子酱、葱花和蘑菇的点缀让这道菜显得色彩缤纷又颇有生气。轻轻用刀尖在蛋黄上一划，蛋液涌出的一刻，蛋黄仿佛“松了口气”，自在地向盘子的四周蔓延，和特质的蛋黄酱充分混合。蛋液与蛋黄酱混合在一起有一点微酸，很好地中和了蛋黄的腥味。
意坊餐厅的意面提供了扁细面、斜切面、天使面等多种选择。社长品尝的这道龙虾意面有个好听的名字——Angel Hair。顾名思义，这是一款用如天使头发般细密的天使意面做成的菜肴。
主厨将波士顿龙虾汁与奶油混合给意面加热，同时撒上橙皮碎增香去腥，再用初榨橄榄油搅拌，确保每一根意面都裹上了汁酱，最后撒上芝士碎做点缀便可上桌。“天使之发”奶香浓郁，细细的面条口感甚佳，如果有小朋友前来就餐，这可是一道非常适合她们的主食。意坊主打的披萨有意式帕玛火腿和榴莲披萨，这两款披萨都“各有乾坤”。意式帕玛火腿披萨的造型很像咱们中国的肉夹馍，主厨更是称其为“意式盒子”。披萨两层泛着奶香味的薄饼皮之间包裹了帕玛火腿片、芝麻生菜与黑松露，是名副其实的“盒子”。
在220度烤箱中烤制的榴莲披萨更是让同行的几位平日里不喜欢品尝的榴莲的小伙伴交口称赞。
榴莲的清香渗入饼皮，但又不会过于“喧宾夺主”，奶香味和榴莲味交织，一种独特的香气令人食指大动。
意坊的菜单琳琅满目，法式油封鸭腿肉、法切羊排等特色前菜以及拿破仑酥等甜品都值得品尝，诸多特色的法餐佳肴定会让你不虚此行。2021年4月2日-2021年6月30日，每周五/周六晚餐时段（ 17:30-21:30） 想吃？地址在这儿
📍海口市龙华区羊山大道39号 海口丽思卡尔顿酒店
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