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疫情湖北除武汉外现黄金交叉点，雷神山医院院长表示拐点已经来到。 湖北保卫战近日又传来黄金交叉点和拐点两大双双利好消息，疫情正向好的方向发展。 武汉雷神山医院院长王兴环在采访中是这样说的“我观察到的近五天以来，我们自己几个点，我看到的数字，是在消耗存量的过程中。这个数据跟能力有关，可能外界看着数字在增长，但我认为目前是在消耗存量，所以我是很有信心的。发热的数量在下降，它是有坡度的稳稳的在降，没有反弹过。我认为疫情拐点已经到来，只是，还有很多的存量。” 可以理解为“黎明前的曙光”，是带着一种鼓励的态度想让大家增加信心。但是，只强调前半句可能让人放松警惕，希望我们都不要掉以轻心，共同迎接真正的成功！ 以上部分内容来源于网络
特殊时期，餐饮行业2020年初受到了重创，一部分企业在这场灾难中阵亡，但是我们相信更多的优秀餐饮企业会涅槃重生，在这次洗牌中成为赢家。想在这样的大环境中挣脱泥潭，小编觉得紧跟时代的脚步，接受更先进的技术是很好的出口，比如越来越普及的预制菜行业，你对预制菜又了解多少呢？让给我们一起来看看吧。在疫情的影响下很多餐饮行业人想出了食材供应的新对策，比如每日优鲜联合餐饮企业共同开拓半成品，从而达到共赢的目的。 “共赢行动”发起背后，是每日优鲜希望更多企业在疫情期间携起手来，取长补短、共渡难关。根据每日优鲜商品中台负责人介绍，疫情让不少餐饮企业面临开工难、营业难的问题，大量人工和生产资源闲置。而遇到用户需求井喷的每日优鲜却发现，部分年轻消费选择了线上买菜，做饭技术却不太高，对预制菜、半成品需求激增。许多餐饮企业抓住契机都建立了中央厨房，菜品标准化程度越来越高，我们借助餐饮企业的能力长板，通过合作共赢的方式，开发出满足用户需求的预制菜、半成品菜商品。 
数据证明疫情之下，半成品速食市场是餐饮行业发展的新路径。从春节至今，吴大娘水饺成交额超过同期的45倍；避风塘、稻香卅诚制的速食品成交额也超过了同期的3.5倍；海底捞线上商城销售额从1月20日开始上涨，春节期间成交额比上月同期增长超过2倍，海底捞线下门店自1月26日起开始关闭，销售方向全面向线上转移。 
从半成品速食的热销就可以看到，疫情改变了大家的饮食方式。 眉州东坡创始人王刚就说：“半成品将成为未来的主要发展方向，通过这次疫情，打通餐饮零售以及线上线下等服务。”两条腿走路的重要性，只有当一条腿突然折断的时候才凸显出来。 如果你也是餐饮行业人，那我们一起抓住时机了解一下预制菜吧！ 随着生活节奏的加快，“预制菜”越来越受到人们喜爱。预制菜区别一般菜式，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，基本都是成型的菜品或半成品，只需采用不同的方式，经过最后一关稍加处理就可以成为不同形态、特点的美食原料。很多餐厅开始减弱厨房的作用，越来越多的采用预制菜之类的半成品，既降低了经营成本，又大大提升了出菜速度。对于消费者来说，也可以在有限的用餐时间，享用心意的美味，是双赢的局面。
当你没什么时间去逛菜市场，只能每周末或两周一次大采购，食材保鲜就成了问题。但如果你直接买现成的冷冻预制菜品，不仅能让食材保鲜期延长至1~2个月，还能大大节约烹饪备料时间，因为食材已经被切好了，而且辅料也都备齐。只需简单的加热，一个菜不到两分钟就可上桌。并且，购买冷冻预制菜品，通常已经切块处理完毕，省时省力的同时，还能减少家庭厨余。
提起冷冻预制菜，很多人第一反应是它怎么比得了新鲜食材？事实上，人家新鲜着呢！营养着呢！英国科学家将新鲜食材和冷冻食材的营养物质做了检测与对比，结果显示：冷冻食材所含维生素C和维生素B远远高于新鲜食材。这是为啥呢？主要原因：新鲜状态下，时间越久，营养与水分流失越多。无论是超市或是菜市场售卖的食材，从采摘、挑选、包装、运输开始，直到送到你的手中，被你带回家放进冰箱，再到被你烹调成菜，这中间每一秒钟，食材的新鲜度和营养成分都在流失。相反，冷冻预制菜会选用最新鲜的食材，冷冻时食材营养与水分被最大化锁住，低温会减缓食材的腐化进程，使其更长时间地保持在最佳状态。
第3个好处是附加福利，在拥有以上两个重磅优点的同时，预制菜品因保质期和销售期更长、辅料完备等原因，核算下来一顿预制美食要比新鲜食材制作出来的要更加便宜。指加工成的冷冻或冷藏或常温的成品或半成品，配送至快餐连锁店直接组配的预制食品。指便利店、超市、商场销售的家庭用的冷冻或冷藏或常温的成品和半成品食品。指大包装的冷藏或冷冻或常温的原烹饪原料，可以即烹或即配制的成品和半成品。指直接配送学生、白领、企业、医院、部队及旅游团体等人群的预制配餐食品。
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