食品安全1、食品及食品原辅材料索证、验收及记录； 2、餐（用）具清洗消毒保洁食品安全管理制度； 3、从业人员健康检查食品安全管理制度； 4、食品库房食品安全管理制度； 5、初（粗）加工间食品安全管理制度； 6、厨垃圾处置食品安全管理制度； 7、经营场所清洁食品安全管理制度。 操作安全1、任何设备，包括电线，都要有妥善的保养； 2、走道和公共场所的照明要充足； 3、地板应有防滑设施； 4、出口处有明确标志； 5、任何设备需要安全第一的原则来操作； 6、灭火器、急救箱等紧急物品置于方便取用之处； 7、规划方便的行动路线、方便操作。 一、预防摔伤 1、保持地面清洁干燥，保持楼梯及走道的干净通畅； 2、店内设置足够的警示标志，避免奔跑； 3、对待到店的老人和小孩要给与关注； 4、拿取高处东西时，应使用安全梯。 二、预防烫伤 1、不要触碰高温设备； 2、端大量热水时要使用抹布； 3、打开水加热器时要避开蒸汽； 4、使用加热设备时最好穿长袖衣服。 三、预防烧伤 1、明确灭火器位置，并熟悉其功能和使用方法； 2、避免使用油腻的工具； 3、工作时禁止吸烟； 4、保持逃生通道通畅； 四、预防机器设备伤害 1、不了解使用方法者不可随意使用新机器； 2、使用前仔细阅读使用手册； 3、机器正在运转时不要伸手入内； 4、清理前要拔掉电源插头； 5、湿手不要碰电源设备。 人身安全1、工伤事件发生（急）； 2、店长/经理打电话给人事行政部确认（急）； 3、进行医疗，并保留所有单据； 4、医疗完毕后，将所有资料报至人事行政部； 5、行政专员准备资料并报至保险公司。 |
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