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砧板是每个家庭的厨房必备物，但就是这并不起眼的地方，很容易藏污纳垢。 之前美国哈佛大学的一组研究数据显示，日常家用木质或者塑料砧板，细菌含量可高达2.6万个/c㎡，比家用的马桶还脏！ 1 砧板的“危险性” 小小的一块砧板，是怎么成为“健康杀手”的呢？ 1食物中的细菌 食物会直接接触菜刀和砧板，在切割生食时，食物中的细菌等会残留在上面，而生蔬菜上也有较多的细菌和寄生虫卵。特别是生熟食混切，砧板上的细菌污染情况会更加严重。 一旦食用了被细菌污染的菜品，很可能引起腹泻、肠胃炎等疾病。 2使用年限过长 大部分家庭都怀着不把砧板用坏就不换的心理！实验研究表明，砧板使用时间越长，细菌滋生情况越严重。除了日常清洗，还得及时更换。 3清洗不当 很多人切完菜后都只用清水洗洗就完事了。表面看似清洗干净了，但砧板刀痕里，很可能有残留物堆积。 还有一些霉菌，即使是开水烫洗都未必能清除干净，时间一长就很可能成为健康隐患。 2 换有时、洗有招、护有方 病从口入，健康最重要。砧板虽不显眼，可门道却不少。 1多久换一次？ 砧板使用半年后就要进行更换。 在用砧板时也要注意，生食和熟食分开切，并且要定期消毒。如果砧板出现发霉的情况，一定要扔掉，不要再继续使用了。 砧板上的刀痕越深就越容易留下食物的残渣，导致发霉，可能产生致癌物——黄曲霉毒素，因此刀痕过多的菜板也要及时换掉。 2清洗有妙招 小苏打 将小苏打均匀洒在砧板上，然后喷洒少量水，用刷子刷洗干净，放于通风处晾干。 白醋 用抹布蘸取适量白醋，在砧板上轻轻擦拭，放在阳光下自然晾干后，再用清水冲洗一遍。 注意：洗完的砧板需要挂起来通风，也可以把它放在阳光下晒一晒，而且最好每天都这么做。 3保养也重要 当然，砧板只做好清洁还远远不够，在日常生活中还要注意保养，这样才能更好延长它的使用寿命。 植物油——防裂 在新买的砧板上下两面及周边涂上食用油，待油吸干后再涂，涂三四遍即可。 如果平时砧板用久了表面干枯毛糙，可以涂点椰子油养护，减少砧板继续开裂的可能。 沸水——防霉 把砧板放入沸水中煮20分钟后，直接放到通风处自然晾干即可。 3 砧板选择有技巧 砧板的使用有两条基本原则：生熟两用，肉菜分开。 普通的家庭厨房，至少需要三块砧板才能满足所有需求。一块切菜，一块切生食，一块切熟食。 那这三块砧板分别该用什么材质的呢？ 1木质砧板 【适用食材】：适合剁肉或者切坚硬食物。 【选择依据】：应挑优质放心的木头，例如不易开裂的白果木、皂角木、桦木或柳木。 2竹制砧板 【适用食材】：竹制砧板经不起重击，适合用来切熟食和水果蔬菜。 【选择依据】：比起用粘合剂拼接的砧板，更推荐使用整竹工艺制成的，好处在于健康、不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好等，而且使用起来也轻便卫生。 3塑料砧板 【适用食材】：适合做糕点、包饺子、做寿司等一些轻便的料理。 【选择依据】：塑料菜板最好选择颜色半透明、质量较好、颜色均匀、没有杂质和刺激性气味的。 注意：塑料砧板最好不要用来切很烫的熟食，因为高温会加速有害物质的析出。 每次用过后，最好用50~60℃的热水冲洗，洗完马上晾干。 来源：BTV我是大医生官微 |
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