导语：春天，要多给孩子吃这肉，不炒也不煮，煎一煎做主食，香酥好消化牛肉脂肪低、热量低，蛋白质和氨基酸含量却很丰富，牛肉的吃法多，但大家也别总是局限于一般的做法，这次要分享给大家的牛肉做法，不用炒也不用煮，将其煎一煎做成主食，酥香爽口，满满的牛肉香味，让人吃着特别过瘾，好吃且不腻，这样做的牛肉饼我家时不时便要吃一次，营养美味更易于被消化和吸收，这款牛肉饼的做法很简单，下面我便会将其做法详细分享给大家。  牛肉饼的做法：备用食材：小麦粉500克，碱面1克，食盐10克，食用油25克，温水260克，牛肉末300克，生抽20克；  制作过程：第一步，面粉中加上1克碱面、10克食盐、25克食用油以及260克的温水，揉成一个偏硬一些的面团，抹上少许的食用油，将其揉搓成长条；  第二步，再分成100克一个的小剂子，分别搓成长条，抹上食用油封住，放在一旁松弛一个小时，这个过程中国做馅，牛肉馅事先剁好，尽量要细腻一些；  第三步，牛肉馅中加上生抽、五香粉、食盐和少许的姜末，搅拌均匀，分次加入60克的花椒水，搅拌均匀后，用少许的食用油淋入表面封住；  第四步，30克面粉、食盐、五香粉混合，用少许的食用油烧热后浇在面粉中拌成油酥，松弛好的面剂子，取一份擀薄，抹上油酥，放入牛肉馅以及葱花；  第五步，对角折将馅完全包裹在其中，最后用手将其轻轻按压扁，再次松弛十几分钟，锅中刷上油，放入饼胚，两面分别煎至金黄色，盛出，趁热吃。 小编总结：牛肉饼是陕西的一款特色小吃，薄薄的面皮中包裹了满满的牛肉馅，咬一口都是肉，香香脆脆且饱满多汁，让人吃过一次便爱上，这牛肉饼当作早餐再好不过，煎一煎便可吃，香香脆脆的，比包子、馒头等强多了，春天就要多吃这肉，比猪肉、鸡肉好多了，小孩常吃还可促进生长发育，这早餐大家可以动手学习，以后想吃不用总是去早餐摊买，自己做的吃着更放心。 烹饪小技巧：1、和面的时候放油不可太多，因为油会阻碍面筋，所以这点需要掌握好，面团松弛是很关键的，松弛到位了面团做饼胚的时候才会更加方便些，否则很难被抻长，同时也会让其口感大大受到影响； 2、牛肉馅不需要添加太多的调味料，否则反而会口感比较怪异，牛肉馅中加上点花椒水可以起到去腥提鲜的作用，花椒水也就是用少许的花椒粒和温水浸泡一会便可，我没有将葱花直接放入牛肉馅，而是选择做馅饼的时候另外搭配，这样做的牛肉馅饼口感更加清脆鲜甜，味道也会更好； 3、想要达到起层的效果，记得卷饼胚的时候，每一层都需要抹上点油酥，这样效果会更好，煎饼尽量多放点油，更加香脆且金黄，牛肉饼要趁热吃，放凉了不是很脆。 如果你认为牛肉饼的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！ |
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