茄子是一种很家常的食材，但很多人喜欢吃，三天两头做红烧茄子也吃不腻，感觉比肉都好吃。现在一年四季都能买到茄子，不用受季节的限制，想吃就有，每次去買也都能挑到新鲜的茄子，不过說到挑选茄子，有人不知道怎么挑，只会靠运气，这样的话容易买到质量差的，甚至买到激素茄子，所以你会挑茄子吗？
茄子有很多品种，从颜色来说，常见的有紫色、绿色，从形状来说，有长的、有圆的，通常人们买茄子都愛買长的紫色茄子，这种茄子质地比较软，做什么菜肴都好吃，但怎么辨别出打了“激素的茄子”？怎么买到好茄子呢？
可能有人不明白为什么有激素茄子，这是因为一些商家为了茄子卖得更好，就会给茄子喷洒激素，让它们长得更好看，而人们买茄子总爱挑漂亮的，所以就有了激素茄子。
想要辨别出激素茄子，看2方面，就能轻松避开，买到好茄子！快看看哪两方面。
第一：看茄子的形状
经常买茄子的朋友肯定发现了，有人卖的茄子弯彎曲曲，大大小小的都有，大眼一看很不好看，奇形怪状，而有人卖的茄子几乎一样长一样粗，还个个笔直，整齐划一。
这两类茄子摆在眼前，很多人都会毫不犹豫地买第二種，就是那种笔直的茄子，看起来外形好看，但这么挑选真的好吗？
大家不要再被迷惑了，这种笔直的茄子多半是打了激素形成的。而自然长成的茄子，它会有不同的形状，呈现出不同的弯曲度，这种茄子生长时没有人为干预，就会长得不怎么好看。
所以买茄子时，遇到特别笔直的茄子不要买。
第二：看茄子蒂的位置
茄子的一端都有一个像帽子一样的东西，这个位置就是茄子蒂，如果是自然生长的茄子，茄子和茄子蒂是同步生长的，也就是茄子看起来大，茄子蒂就比较大。
相反有的茄子看着个头很大，茄子蒂却非常小，那就说明这种茄子不正常，很可能打了激素。
所以买茄子时，遇到茄子蒂小茄子却很大的不要买。
学会了辨彆激素茄子的方法，再看看怎么挑选出口感好的茄子？我们都知道老茄子不好吃，里面有茄子籽，口感极差，因此从以下方法辨别为好。
（1）新鲜的茄子，它的表皮看起来有光泽很鲜亮，摸起来非常光滑。若是不新鲜的茄子，它的表皮看起来无光泽，有些放了很久的茄子，还会皱巴巴的。
（2）挑选茄子的时候，我们可以用手去按压一下茄子表面，如果是鲜嫩的茄子，按压后感觉比较软，相反按压后比较硬的茄子是老茄子，里麵有很多茄子籽，这个方法最实用，要牢记。
茄子切开后很容易氧化发黑，所以炒茄子时最忌直接下锅炒，有人不懂怎么做，常做出发黑的茄子，口感也不好，下面我给大家分享一招，特别实用。
炒茄子不发黑的方法：
茄子洗净后不去皮，皮很有营养应该保留，再把茄子切成滚刀状或者短长条。
茄子放进大碗内，撒一小勺食盐抓拌几下，再腌制十分钟。
然后炒锅预热加油，放入蒜末爆香，再将茄子倒进锅中翻炒，经过处理后的茄子，炒制的时候不发黑不吸油，最后炒断生后撒调味料就可以出锅了。
这么做的炒茄子不发黑不油腻，非常好吃，你可以试试。
怎么辨别出打了“激素的茄子”？看2方面，轻松避开，买到好茄子！你都明白了吗？今后再买茄子就懂得怎么做了，不再买错，吃得健康。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
