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茄子很受欢迎，无论在饭店，还是在家，我们都喜欢吃茄子，一道炒茄子就足以让人喜欢，百吃不厌，况且茄子还有很多不同的吃法，例如蒸茄子、烤茄子等，吃法多样，一个比一个好吃。茄子不仅好吃，营养也十分丰富，常吃茄子给身体补充营养，有益无害，遇到新鲜茄子了别错过，买一两根回家做菜吃。  最近来说，茄子看起来都还不错，很新鲜老茄子比较少，这段时间我家几乎隔两天就要吃一次茄子，炒着吃，蒸着吃，总也吃不腻。买茄子最怕买到老茄子，口感差不说，还有很多茄子籽，有了它的影响，做好的菜品既难吃又难看。 不仅如此，如果不懂得挑选，还有可能买到打了激素的茄子，这样的话不止口感差，常吃还对身体有一定影响，那么我们到底怎么挑选茄子呢？  买茄子的时候，发现有弯弯的有直直的，见到这两种形状，弯的和直的选哪种？想必不少人和我之前一样，下意识就觉得直茄子好看，另外烹饪的时候，直茄子很好切形状，切出来好看，所以买茄子时，我们更愿意买直茄子。 但是直茄子真的更好一些吗？其实后来老菜农告诉我，买茄子，要从3方面观察，单看形状是不行的，学会了这些，更容易买到新鲜的好茄子，并避开激素茄子，好吃又健康。  下面我来给大家分享 一下挑选茄子的方法，相信可以帮到你，快看看吧。 挑选茄子的方法：1、先从形状来观察，刚已经说到了，茄子有弯的有直的，哪种比较好？从外表来看，直的更受欢迎，但是要知道茄子在生长的时候，不可能都长得一模一样，像复制的一样，如果是自然条件下长出的茄子，它们会出现各种不同的弯曲度，那么那些笔直笔直的茄子，到底怎么形成的，多半是打了激素，这样茄子就可以长得很直。 所以买茄子的时候，还是不要挑那种特别笔直的茄子了，可以避免买到激素茄子，别再弄错了。  2、再从颜色来观察，平常买长茄子，会遇到两种颜色的，一种紫黑色，一种紫红色，有人不知道该买哪种颜色的，其实不必纠结，它们颜色不同只是不同的品种而已，而我们挑选好茄子，要看茄子的颜色是不是很深。如果是新鲜质量好的茄子，不仅颜色很深，还看着有光泽，那么颜色太浅，或者没有光泽的茄子就不要买了，要么是不新鲜的茄子，要么是激素茄子。  3、还从顶部来观察，每个茄子顶部都有一个像帽子一样的东西，它的名字叫花萼，仔细观察发现有的花萼很大，茄子很大；有的花萼很小，茄子很大，这两种类型的茄子，我们要选择花萼大茄子大的，而花萼小茄子大的，这不符合逻辑，多半属于打了激素的茄子，所以见到了这样的茄子果断不要买。 从以上三方面去挑选，就容易挑到新鲜好茄子了，口感好又吃着健康，觉得实用的话，记得告知亲友。  下面我再给大家分享一下炒茄子的小技巧，虽然很简单的一种吃法，但有很多人做不好，这是因为第一步就做错了，直接下锅炒茄子不对！ 炒茄子的做法步骤：准备好新鲜茄子，把表面洗净，切成小段，为了营养不流失，不建议去掉外皮。 茄子切好了放进碗内，加一勺食盐，抓拌几下，腌制十分钟，通过腌制破坏茄子内部，这么做可以避免茄子入锅后吸油。  再切一些蒜末，想要配色好看，可以加一点青红椒块，没这讲究，只用蒜末增香就好，或者再搭配一点其它配菜，例如肉末、豇豆等。 炒锅烧热，加少许食用油，五成热后，将蒜末倒进锅中爆香，再将茄子倒进锅中翻炒，炒到茄子发软，锅内太干，可以加少许热水翻炒。 最后放入适量蚝油提鲜增味，或者放少许鸡精翻炒即可，这样一道家常炒茄子就做好了，用油少，吃着不油腻，口感很不错。  相关内容已获授权，如有侵权请第一时间联系删除。 |
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