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今天在市场买了1斤野生小鱼，小鱼肉比较少，平时都是把它用来炸着吃，当零食，当下酒菜也不错，还补钙，这道酥炸小鱼，不用吐鱼刺，酥脆好吃到停不下。 不管炸什么鱼，千万不要用淀粉或面粉？用“它”，外酥里脆不回软，也许很多人炸小鱼用的是面粉或淀粉，怪不得不酥脆，不好吃，吃不完，等下一顿吃，放一会就变软了，今天分享的炸鱼做法，用对炸鱼裹得粉，炸的鱼酥脆，形状完好不碎，放半天也不会回软。下面就介绍做法。 【炸小鱼做法】 1、小鱼洗好，沥干水分，用盐、姜丝、料酒腌半个小时。 2、鸡蛋打散加入一点面粉，一点淀粉拌成面糊。 3、把姜丝捡出来，把腌好的小鱼倒入面糊，让每条鱼都沾上面糊。 4、油锅热油，四五成热时，下小鱼炸至金黄色，中途翻动，使鱼均匀受热。，全程用中小火炸。 5、炸好的小鱼捞出沥油，再复炸一次，口感更好，控油装盘。 |
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