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XW香水百合
刁子鱼是生长在长江流游的,具有地方特色的淡水鱼,形如柳叶,却肉质鲜美。也叫刀子鱼、白刁鱼,此鱼种长不大,一离开水,很快就死去,人工无法饲养,渐渐地人们都习惯把它叫成刁子鱼。 市场上新买的小刁子鱼,一指来长,洗净用面粉和淀粉油炸,香香酥脆,是一款适合下酒的小菜,也是补钙的好食材。
小鱼
500g
油
适量
盐
姜
花椒粉
黄酒
面粉
淀粉
鱼洗净,控水,加姜末。。
淋上黄酒。
加盐。
花椒粉,拌匀后腌半小时。
腌好的小鱼加入面粉和淀粉。
拌匀。
锅放油,加热。放入醮有面粉的鱼入锅炸。
炸至金黄色即可。(凉后再炸一遍)
来自: 波尔吧 > 《厨房》
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