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现在市面上有很多活蹦乱跳的小鱼，价格不贵，一般一斤不会超过八元，买八元钱可以吃一天，可能有人会担心这种小鱼的刺特别多，但其实大家可以用炸的方式，不仅做法简单，而且鱼刺都酥脆能吞，外酥里嫩，奇香四溢。绝对是宴客聚餐的首选美食，一上桌保证秒杀掉所有人的胃口，就连不爱吃的鱼的小孩也会钟爱它，今天我们就具体了解一下炸鱼的做法，炸鱼怎么做。 炸鱼的做法 1.准备好小鱼300克，盐，白胡椒粉，生姜3片，白酒1瓶盖，孜然，淀粉，植物油适量，之后将小鱼去鳞去内脏，处理好后清洗干净，再控干水 2.之后再将白胡椒粉撒在小鱼中，放入盐和姜片，倒入白酒搅拌均匀后去除腥味，之后撒些孜然碎 3.拌匀后腌制十分钟，之后再小鱼放入淀粉糊里面，薄薄的包裹一层，不可以包裹的太厚，否则容易影响酥脆 4.之后将油倒入锅里，烧热后放入小鱼，别翻动，直接中火炸至变硬即可翻一面，炸至颜色变黄变硬之后即可捞出控干油盛出，撒些孜然碎。 贴心提示 建议大家用擀面杖将孜然碎擀碎，这样才会更入味。炸鱼需要用高一点的油炸定型再翻动。 再介绍一款炸鱼排的做法给大家，要想鱼排炸的酥脆，就一定要包裹粉，如果只是单纯的放入鱼炸容易破皮，而且费油，但如果单纯的包裹面粉脆度不会特别好，并且晾晾之后容易变软，究竟要怎样炸鱼不仅酥脆，而且油色清澈不变色。 炸鱼的做法 二 1.准备好去骨深海鱼片250g、盐、花椒粉、淀粉、面粉、油各适量，然后将鱼片从冷藏室解冻后清洗干净，再控干水 2.之后将同等量的面粉和淀粉混合，倒入水搅拌均匀成糊状，面粉也可以稍微比淀粉少一些 3.鱼腌制好后用水冲洗，吸干水分，放入面粉糊里面打个滚，包裹薄薄的一层面糊即可 4.放入烧热至冒烟的油锅里面炸，炸至变黄即可，撒些教研即可食用。 小诀窍 面糊不论是淀粉还是面粉都是必备的，比例一般是面粉和淀粉1:1，或者淀粉和淀粉1:1.5。 2.鱼腌制之后要清洗干净，再吸干水分，这样才不会导致面糊特别稀。 炸鱼虽然美味也不可吃的太多，油炸食品对身体不好，大家适量吃哦~ 亲们，你们喜欢小编推荐制作的美味吗？不管喜欢不喜欢，请你们多提宝贵意见，小生这厢有礼了！可以狠劲的在评论区攻击我，越狠我越喜欢！欢迎私信我哦！哈哈哈！ |
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