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有个做快消品行业的朋友，突然放着20万年薪不要，说要去开便利店。我开始很反对他，但是听了他的市场数据分析后，我觉得便利店真的是配得上“不起眼但是利润大”的称呼！ 大家在成都的街头随处可以看到的全家，711，还有一些小小商店。看着这些小店门面都很小，但是有时候一条街上就可以看到好几家店？可以赚大钱！？这看着很不合理啊！  据做了10年的便利店老板介绍，他手下的便利店月度销售利润最高的月份可以达到40000，最低也有10000一个月！一个小小便利店就可以实现月入10000？ 这样的小店竟然可以吸引一部分白领辞掉20万年薪的工作去开便利店作为自己新的事业，这里面肯定很有门道。 我决定好好地听听我朋友的数据分析，看看这些小店是如何看似不起眼，实则利润很可观的！  大众对便利店的认识和误解很多人觉得不可思议，因为便利店店里看着商品的价格都不高，都是些生活日用品，像饮料，水，冰淇淋，零食，牙膏牙刷，洗衣服，洗发水，顺便卖点啤酒，牛奶……就这些日用品竟然还可以赚大钱？难以置信啊！ 也有很多人好奇一个小小的便利店为什么也开始要卖包子，豆浆，关东煮，还卖烤肠，甚至还提供堂食的饭菜了？ 首先要先和大家说明一下： 大卖场：家乐福，沃尔玛 小超市：像小区门口的老邻居，小卖部 便利店：像全家、711、京东 如上提到的三个类型的店运营方式完全不一样！  因为全家、711其实是披着便利店外衣的快餐店！我们今天说的便利店就是说的第三类：小超市+提供食物的便利店。 大卖场的工作人员很多，这是刚需。小超市像部分小区门口的杂货铺，只能老板和老板娘一起经营，不会再聘请第三个人，因为小店的小本买卖不允许出第三份工资。 但是同样经营面积的便利店满员却可以达到8人之多！如果便利店按小的超市那样去运营肯定是亏本的！这其中的差异也注定了便利店在定位和盈利模式以及选址上和普通小超市会有很大差异！ 为什么便利店会需要那么多工作人员呢？是什么实体店才会需要很多服务员？ 答案就是：餐馆！ 这就是便利店和小超市的最核心的区别！因为便利店实际上是个披着便利店的餐馆，服务的对象定位是城市的都市白领和服务行业从业人员，所以便利店在选址的时候会选择写字楼以及一些繁华的商业区。  便利店盈利的主要商品揭秘便利店一般面对的是路过的消费者：绝大部分是都市白领，还有一小部分服务业从业人员，其实也是城市里的隐形贫困人口。 城市中很多人下班吃个饭，买个小东西，不想进超市那么繁琐，也不想去挤餐馆，一般会选择更快捷，且看着更舒适自由的便利店，吃个饭，买个零食，买个饮料……这是典型的便利店日常订单，看着都是小本买卖。 要弄明白便利店为何可以实现大盈利，我们需要先来看便利店日常销售最多的是什么商品，因为这些商品决定了一个店面的主要利润来源。 为了让大家更直观地了解一家便利店的销售情况，来给大家看一组数据。数据是按销量的降序排列。 一家便利店会有大概2000个商品种类，下图是某便利店前30的品类（数据来源于某京东便利店）  如下是一家便利店的各类目商品销售额数据分析表，请注意看二级商品类目：  从数据中我们可以非常直观地看到，便利店的如下几个分类占总收入的80%以上： 1.FF鲜食 2.饮料 3.糖果巧克力 4.方便食品 5.饼干点心 在这5大分类中其中FF鲜食和饮料贡献了64%的营业额！这样的数据太让人吃惊了！食品类的利润可达25%以上，有的甚至可以高达50%！ 便利店鲜食的销量额就是支撑起便利店实现大盈利的关键！  内行人对便利店的理解真正做过便利店的人对这个结果根本不会感到任何意外！因为所有市面上我们可以看到的全家、711，京东便利店起码60%的营业额都是鲜食支撑着的。 开便利店能卖鲜食都会选择在收银台处增加柜面卖鲜食，比如包子，烤肠，关东煮等，一家卖鲜食的便利店要比不买鲜食的便利店营业额差几倍。 所以下次你再去便利店，如果看到店里提供的很多食物，不要吃惊。 哪些商品属于鲜食？如下图。这些都是便利店最最快销的商品。  通过数据看身边的便利店看到这个数据，让我想起了我们学校的某成都品牌连锁超市在我们学校开的便利店，其实就慢慢的在走这个鲜食商品路线。 由于学校因为高中生下课后很多人都会觉得饿，会下课后去便利店买吃的或者饮料。目前这家便利店提供的食物就包括了表中的包子，水果，汉堡，面包，牛奶，关东煮等等。 这也就可以解释为什么上次有个新闻说湖南邵阳某中学100平米小卖部3年租赁起拍价68万，最终320万成交。这样的结果让所有的网友惊叹，原来小卖部这么赚钱吗？  当你了解了学校便利店的相对于别的便利店的优势后你就不会再吃惊了！ 学校便利店，没有的其他便利店的选址问题，因为学校都是垄断式开便利店，一般一个学校只会允许一家便利店进驻到学校。 这个便利店的商品价格比其他同类型的便利店价格更高一点点也是合理的，毕竟租金很贵，同时还有一个重要原因是孩子根本不会对比价格，便利店是唯一的选择！ 最最核心的是学校便利店面对的这群客户对食物的需求量巨大！加上学校的学生人数稳定，完全不用担心客流问题！面对一群正在长身体的孩子，学校的便利店销量中80%都会是鲜食类产品。  便利店的绝大部分都是鲜食，为什么还要卖别的产品呢？其实便利店为了留住客户，会增加自己商品的多样化，以满足部分客户的需求，实现交易量上升。 但是对于销量不好的商品在后期肯定是会慢慢地被腾出空间给更盈利的商品的。 所有的便利店都会在慢慢的经营过程中，慢慢摸索出自己店里最受欢迎的商品，且扩大该商品的比例，并慢慢替代掉销量不好的商品。甚至有的店会出现全部都是鲜食，不再进驻别的商品，便利店一样盈利很好。 最终证明了，在一些特殊地址的店，根本没有必要卖别的产品，一样可以盈利很好！ 如下图：某地全家便利店，只提供食物，取消了所有其他类目的商品。生意依然火爆。  总结：看似不起眼的便利店可以很赚钱，但是赚钱的方式只有部分人可以看懂：便利店最大的收益来源于鲜食和饮料，支撑着一家便利店60%甚至更高的利润。 为了更好的盈利，便利店运营中为了提高销售业绩会有的策略包括： 1. 注重便利店的选址！选址很重要，人流量大的地段才是真正的好地段，才有盈利的可能。不然创业九死一生，选址不对就是那九死之一了。便利店最好的选址是商业区。 2. 想各种办法增加鲜食的比例，用店内交易频率高的鲜食商品，慢慢替代销量低的商品。有的店面甚至改装为全部都只卖鲜食。 3. 收银台能做多长就做多长，目的也是为了增加鲜食摆放的比例，收银台摆放的都是一些利润很高的商品，比如巧克力，口香糖，其他的糖果类等。 4. 客源带动店内其他商品销售，饮料，口香糖，水等， 写在最后：便利店是一个真正外行看热闹，看到别人花大价钱投资觉得对方人傻钱多，真正懂行的人才知道其中门道特别多，利润特别大。但是看似门槛不高的便利店，也不是人人都可以起手就做的。 要想做这个行业，是确实需要一定的行业基础的，要对店面选址，商品营销，货品陈列，货品的进货渠道都相当了解；同时还要学会对店内货品销售数据做出分析，用市场数据指导小店的运营细节。真正入行的人才懂，实际上小店的工作量也不小。 三百六十五行，行行出状元！看似不起眼的便利店原来有这么多学问！您现在还觉得便利店只是个单纯的便利店吗？ |
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