迷迭香熏雪花小牛肉、舂茶香煎萝卜饼、鲜蔬椒麻鸡

迷迭香熏雪花小牛肉

食材&配料：

雪花牛肉100克、香芋、美人椒、大蒜叶、迷迭香、酱油、蚝油

做法：

1. 热锅冷油把牛肉翻炒至变色
2. 啤酒一瓶、高汤适量、水、迷迭香一起放入锅中没过牛肉，煮至牛肉成熟
3. 上菜前把牛肉取出吸干表面水分，用迷迭香熏制一下，再放入原汤中稍微加热上桌

舂茶香煎萝卜饼

食材&配料：

虾滑、春茶叶、青萝卜、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、盐、白醋、番茄酱

做法：

1. 虾滑用刀背打出虾胶、青萝卜切成丝再切成粒，放入盘中搅拌均匀，加入鸡精、味精、胡椒粉、白糖、盐拌匀，放入适量的生粉搅拌上劲
2. 准备好合适的托盘，刷子，圆形模具，托盘上刷一层油，用手捏出适量大小的虾球，挨个放入托盘中，圆形模具放在虾球上，切半根胡萝卜压扁即可
3. 封上保鲜膜，放入蒸箱蒸8分钟，取出备用
4. 裹上脆皮糊，起锅烧油，油温不宜太高，5成油温即可，炸至金黄酥脆捞出备用
5. 茶叶拉油，控油后放入盘中，炸好的萝卜饼改刀一分为二，挨个放在茶叶上
6. 锅中加入少量的油，放入番茄酱、白醋、白砂糖熬制浓稠，淋到炸好的萝卜饼上
7. 用花草装饰出品即可

鲜蔬椒麻鸡

食材&配料：

三黄鸡腿150克、混合沙拉素菜80克、藜麦30克、松仁10克、葡萄干10克、炸蒜片5克、麻辣鲜露100克、青花椒麻辣酱25克、鸡粉25克、酸奶油250克、蜂蜜90克、藤椒油50克

做法：

1. 三黄鸡腿用卤水卤好，抽真空低温冷藏备用
2. 取三分之一的素菜垫底，将鸡腿切成薄片放在素菜上
3. 淋上调好的酱汁最后放入剩余的素菜和辅料装盘即可