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亚麻籽油的功效与作用 
陈启众 副主任医师宁夏医科大学总医院营养科三级甲等 功效与作用 调节血脂、降胆固醇、增强智力 亚麻籽油是亚麻籽经过压榨制取的油，亚麻籽圆润饱满，色泽光亮，α-亚麻酸含量高，具有调节血脂、降低胆固醇、降低血液粘稠度、增强智力等功效。
1、调节血脂：血脂异常严重威胁人类健康和生命，亚麻籽油具有降低血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和极低密度蛋白、升高血清高密度脂蛋白的作用。
2、降低胆固醇：亚麻籽油除可以促进胆固醇排泄外，还能抑制内源性胆固醇的合成。
3、降低血液粘稠度：亚麻籽油可以调节糖、脂肪和蛋白质的代谢，降低血液中可溶性蛋白质的水平，增加血液的流动性。
4、增强智力：由亚麻籽油中α-亚麻酸而来的二十二碳六烯酸，在促进脑神经和视网膜发育中起着较为重要的作用。胎儿从出生到哺乳，这个期间是脑发育的重要时期。孕妇从妊娠期到哺乳期的食用亚麻籽油，可以补充α-亚麻酸，有益于促进胎儿、婴儿的大脑发育。
注意事项 适宜人群 高血压、高血脂患者 禁忌人群 腹泻患者
食用方法 凉拌 准备适量的亚麻籽油，在凉菜盛出之前撒入，搅拌均匀后便能够食用。 炒菜 在炝锅的时先使用2/3量的花生油，放入各种菜肴原料，等温度降下来，再加1/3量的亚麻籽油，这样菜显得同样油润，还能够预防心血管疾病。
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