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春天进入尾声，气温逐渐上升，中医认为这时候最容易出现“肝阳上亢”，主要表现为脾气急躁、头晕、口干舌燥等，这时最适合吃芹菜。 芹菜，富含不溶性纤维、钙、镁、钾元素和胡萝卜素，还是 B 族维生素和维生素 C 的优秀来源。 《本草推陈》中记载芹菜“治肝阳头痛，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症。”常吃芹菜，都有哪些好处和功效呢？ 芹菜——清正人参 碧绿挺拔的芹菜自古就非常惹人喜爱，是人们餐桌上常见的美味佳肴。《吕氏春秋》中有“菜之美者，有云梦之芹”的记载。 唐代诗人杜甫在《陪郑广文游何将军山林》中写道：“鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹”，对用碧水涧傍的香芹熬成的香羹赞不绝口。 此外，芹菜又因茎中空、通透，寓意“路路畅通”“路路通达”，是江南地区人们年夜饭必备的吉祥菜肴。 现代研究发现芹菜营养丰富，每100克芹菜茎含蛋白质2.2克、碳水化合物1.9克、脂肪0.3克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，还富含维生素A、C等多种营养物质，其中蛋白质、钙、铁的含量位居蔬菜的榜首，在日本被誉为“清正人参”。 常吃芹菜，好处上门 01 清热解毒 中医认为，芹菜味甘苦而性凉，有清热解毒生津的功能，可以明显缓解因为气候干燥、上火等原因引起的口干舌燥。 经常肝火过旺、皮肤粗糙及失眠、头疼的人可适当多吃些芹菜。 02 帮助调节血压 芹菜中含有一种成分叫做芹菜素，有助于扩张血管，从而达到辅助降低血压的作用。 但是要想达到实验中的“有效降压”，那么60公斤的成年人要摄入1560毫克的芹菜素。而芹菜中芹菜素的含量仅仅约为0.003%-0.088%。 所以靠吃芹菜来实现降压，那至少一天需要吃3.5斤芹菜，并且需要连吃4周，相当于一个月要吃下接近100斤的芹菜，这似乎不可能做到。 因此仅靠吃芹菜降血压是不靠谱的，高血压的治疗还是必须要听从医嘱认真服用降压药，达到有效降压、平稳降压、减少靶器官损伤。 03 补充纤维护肠道 在常见的蔬菜中，芹菜的纤维素含量非常高，这些纤维素有助于通便，缩减代谢后产生的有害物质堆积在肠道的时间，降低患肠癌的风险。 04 利尿消肿  05 减少胆固醇吸收 芹菜中含有大量的纤维素及矿物质，营养专家在研究中也发现，经常食用芹菜的人，体内的胆固醇不但没有升高的现象，而且血脂也明显地降低了。 芹菜富含粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便，进而减少脂肪和胆固醇的吸收。 06 健骨固齿 芹菜里的粗纤维就像扫把，不仅能扫掉牙齿上的部分食物残渣和牙垢，还能在咀嚼过程中刺激分泌唾液，平衡口腔内的酸值，达到自然的抗菌防龋固齿效果。 芹菜的营养吃法 要想充分发挥芹菜的功效，首先要分清楚芹菜的种类。芹菜分为西芹、香芹和药芹，如果想达到食疗的目的，最好选择香芹和药芹。  药芹也就是普通的中国芹菜，香芹的茎则更细一些，两者的功效接近。中医认为，香芹偏于清肺化痰，药芹偏于平肝利湿。 芹菜有两宝 大家平时吃芹菜，主要是芹菜茎吃得比较多，其实它的叶子和根须，同样具有很好的功效，甚至强于芹菜茎。 芹菜叶有祛风利湿、健胃凉血、清肠利便的作用，也可降低心血管疾病风险。 芹菜根清热泻火、平肝的作用比茎更强，而芹菜须具有通络作用。 对于有手脚发麻的高血压人群、中风后遗症人群，可以将芹菜的茎和根一起榨汁饮用。 温馨提示 1、芹菜虽好，但有抑制精子生成的作用，从而使精子数量下降，出现阳痿不举。因此，男性朋友们注意不要一次性吃太多。 2、腹泻的人不宜多吃芹菜。  来源：综合自养生中国 云南中医 上海中医药大学附属龙华医院 |
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