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梁经纶，伦敦出生的香港人 香港米其林三星魔厨Bo Innovation 餐厅创始人 华人厨师的骄傲， 获得最多米其林星星 做菜从不按牌理出牌 总是让人觉得惊喜刺激 昨天，以他名字命名的餐厅 在凯宾斯基饭店开业了！ Alvin Leung@ 15 Stamford Road Capitol Kempinski  位于政府大厦Cityhall的首都戏院Capitol Theater，对于很多人来说是个神秘的存在，这座历史悠久的建筑在拆与重建之间持久徘徊，直到三个月前凯宾斯基大酒店落户于此。 这次不但不低调，凯宾斯基集团竟然说服了亚洲魔厨梁经纶强强联手，打造了一间用Alvin Leung名字命名的餐厅，这就厉害了。   开业前一天，Alvin亲自从多伦多飞来，在厨房亲自展示了自己为餐厅量身定制的一系列新加坡风格的菜式，带大家品评一下。  前菜- 苦椒酱蓝鳍鲔鱼与流心蛋  S$18 这一道，选用了蓝鳍金枪鱼，搭配流心蛋，用韩国风味的苦椒酱调味，味道劲辣，金枪鱼的冰凉配上苦椒酱，口感味道都很特别。 前菜第二道- 北海道鲜贝配腌渍梅  S$26 第一道用蓝鳍金枪鱼，这一道用北海道鲜贝，名厨选料果然用心。 鲜贝以寿司的方式，浸在腌渍梅子的酱汁里，上面撒上切碎的苏子叶，最后淋上日本麻油调味，一口下去，味道层次丰富，鲜香无比。 前菜第三道- 海狮鱼刺身  S$28 之所以不选用常见的三文鱼金枪鱼鲣鱼做刺身，还不是因为海狮鱼的身价金贵！ 这道海狮鱼，一吃之下，太新鲜了吧，鱼肉纹理分明口感弹牙，上品！用青柠汁调味，撒上烤芝麻，完全去除了刺身腥味，同时提升了鱼肉的甜味，赞！ 跑偏一下，这里的餐具，全部是梁主厨的亲手设计，你看到那个代表魔厨标志的小魔鬼了没？餐具，烘托出一道菜的灵魂。 前菜第四道- 菲律宾牛油煎北海道扇贝  S$12 同样是北海道鲜贝，用菲律宾的Adobo牛油煎熟，有一股浓郁的香，上面撒上炸姜丝，味道搭配的丝毫不违和。 烧烤- 泰式酱汁烤波士顿龙虾配山竹 梁主厨这次的菜式设计，运用了东南亚所有的元素，采访中他透露：“ 这次跟凯宾斯基的合作，是按照酒店的风格，共同打造南洋风格的菜式，将菜式与环境融合在一起，力求将环境体验带进菜式当中。“  S$58 整只烤熟的波士顿龙虾，用主厨亲自调制的添加了山竹、番茄的泰式酱汁调和，吃起来有一种清新的味道，龙虾肉烤的火候适当，肉质细嫩，吃起来别有南洋风味。 烧烤- 烤肉骨茶配烤西瓜 看到这道菜名，说实话我吓了一跳。肉骨茶，本来就要以汤味取胜，而这个烤？真是让我怀疑。  S$38 据说这块澳洲猪排用肉骨茶酱料、当归腌制了八小时，魔厨的名称果然名不虚传，玩味料理就属他。 切下一块，肉质香嫩，肉骨茶的味道完全吸进去，对肉不感冒的我，竟然吃了一大块！ 烤西瓜很独特的做法，吃一口很解腻，太值得一试！ 主菜- 干咖喱带骨小牛排  S$68 典型的马来美食。 牛排低温煮72个小时，肉多汁鲜嫩，咖喱味道浓郁，搭配高丽菜，味道鲜美得很。 看一下这个横切面，肉一下子就离骨，嫩就一个字！ 我最心水的一道。 主食- 新加坡叻沙 S$32 这道叻沙，味道可以说是非常新加坡了，很纯正的椰奶混合咖喱的味道，不同于外面的传统叻沙，这一碗加了鹌鹑蛋，鹌鹑蛋做了温泉蛋的口感，搭配天妇罗虾，又是一道融合风的创意。 论口味论创意都赞，只是这个价格嘛。。稍贵。 甜品- 椰香杨枝甘露 S$16 这道甜品，赚足了眼球，任何不为拍照做准备的甜品，都不是好甜品。 椰子、芒果、西米露为主的杨枝甘露，不但味道好，出场的方式才是吸粉的原因。 几道试下来，是服气的。不愧是玩味料理高手打造的菜式。 在香港Bo Innovation定不到位子？那就来这里吧，梁主厨到明年三月之前会频繁的往来这里，求偶遇哦。 餐厅旁边，还有一个高大上的酒吧，又发现一个喝酒好去处。 地址：Capitol Piazza 15 Stamford Rd, 01, Singapore 178906 凯宾斯基酒店一楼 电话: 6368 8888 美食颜料人---小乔 新加坡万事通首席美食撰稿人 吃美食 写美文 走美景 资深吃货，常年奔波于亚太区，爱吃爱拍爱写。每到一地，必定钻寻当地美食特色一尝而后快。言语诙谐，轻讽幽默，居于新加坡，博采当地传统美食和各地特色美食精华，用照片和美食跟你一同体验亚太美食之都。一起来吧！ |
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