我一直觉得，食物之美不仅仅局限于唯美的滋味，还带有一种难以忘却的情怀，就像爱情一样，能触及心底最柔软的那个部分！做饭不但是一种美好的生活方式，更是一种憧憬未来的生活态度。特别是为家人做一碗美味的饭菜，是充满仪式感的一种工作！ 随着近几年养生的人越来越多，越是低廉有营养的菜肴，也就越受欢迎！疙瘩汤，随着网络短视频的不断传播，好似又逐渐回归了大众的视野！说起这疙瘩汤，小简是最有发言权的了。记得小时候，因为早上上学需要早起，老妈经常给我做一小碗疙瘩汤，再煎一个土鸡蛋，半个馒头。疙瘩汤陪我度过了整个童年！ 其实，疙瘩汤在很早的时候，是很难登上大雅之堂的，因其是平民饭食，很多达官贵族都是不屑一顾的！也许是因为靠海的缘故，我们这里还有一种海鲜疙瘩汤，用的都是大虾，或者是蛤仁，贝丁之类的。不过在我的印象里，有一种疙瘩汤很普通，却胜似海鲜口味的。那就是西红柿疙瘩汤。出锅后的疙瘩汤，疙瘩筋道滑爽，汤汁咸淡适中，美味得很！下面是详细的做法，一起看看吧…… 所需食材：西红柿2个，面粉20克，淀粉40克，生粉60克，鸡蛋2-3个，食用油50克（玉米油或色拉油），韭菜20克，白糖3克，盐3克。 做法，1：西红柿洗净之后，在上面打上十字花刀，再倒入热水浸泡5分钟。随后剥掉皮，再将其剁成末，尽量剁得细一点。备好待用。 2：面粉，淀粉，生粉按照1:2:3的比例将其和匀，再加入食用油和匀，粘稠的状态差不多就如上图！ 3：起锅加油烧热，随后倒入切好的西红柿丁，小火慢慢将其炒至黏稠。随后再加入清水烧沸。加盐，鸡精，白糖调味。 4：将疙瘩放在漏勺中（如上图），用力向下按压，直至出现小疙瘩。烧沸后再煮30秒左右，就可以出锅了。 5：根据自己的口感，加入韭菜末或者香菜末，就可以大快朵颐了。 技术总结： 1：想要口感好，西红柿一定要去皮，再就是要将其剁的碎一点。再就是炒的时候，尽量炒出更多的汁液，越黏稠越好。 2：和疙瘩很关键，一定要记住这个比例，面粉，淀粉，生粉按照1:2:3的比例。再就是不要少了食用油，加入之后做好的疙瘩更滑爽。 3：疙瘩很好熟的，一般来说下完之后差不多就熟了。如果您不放心，可以再煮30秒左右，就保证没问题了。 4：想要口感更好，做好的疙瘩汤要趁热喝，时间一长疙瘩就失去筋道的口感了，再喝就不是那么好喝了。 其实，这才是西红柿疙瘩汤最好喝的做法，立夏前后就馋它！成本也很低，差不多3块钱就能做一大盆，全家人连喝7天也不腻，有时间您也试试吧！ |
|
|
